真鯛ラーメン！麺類のレシピ・作り方

Name: 真鯛ラーメン！
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: 天草市
Ingredients: 真鯛あら 1匹; こんぶ 8ｇ; かつお節 5ｇ; 塩（下処理用） 小さじ1; 塩（調味用） 小さじ1.25; 日本酒 小さじ1; ごま油 小さじ１; 麺 4玉; ねぎ 4ｃｍ; 生姜スライス 4枚; 真鯛の切り身 ５０g×４; なると ６０g; めんま ８０g; ゆず胡椒 ２０g

熊本県天草市

ふく成

お家で手作りラーメンを楽しんでみませんか？
簡単に出汁でスープ作れる真鯛ラーメンが出来てしまうんです。
真鯛のアラと昆布、カツオ節で出汁を取っていきますが、ふく成の【捌いた状態で届く‼真鯛1尾食べ尽くし【3～4人前】※三枚卸し処理済《冷蔵》があれば最初から3枚おろしになってお届けしますのでアラがすぐに入手できますよ。サクッと簡単に出汁が取れるのに旨味がギューッと押し寄せ、口内が至福な空間に早変わりします。ぜひご堪能ください。

材料（4人分）

真鯛あら

1匹
こんぶ

8ｇ
かつお節

5ｇ
塩（下処理用）

小さじ1
塩（調味用）

小さじ1.25
日本酒

小さじ1
ごま油

小さじ１
麺

4玉
ねぎ

4ｃｍ
生姜スライス

4枚
真鯛の切り身

５０g×４
なると

６０g
めんま

８０g
ゆず胡椒　　

２０g

調理時間：80分

作り方のコツ・ポイント

鯛あらの下処理をしっかりと行うことで生臭さがなくなります。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

私たちは⽔産卸の会社として創業から60年を迎え、食べチョクさんを通じて熊本県天草市御所浦町から大切に育てた「とらふぐ」と「真鯛」を全国へお届けしています！

妻の実家が養殖業をやっていまして、10年前の結婚を期に転職しました。

もともとは、漁師だった義祖父（先々代）が1960年に真鯛の養殖をスタートし、1979年に義父（先代）が熊本県では初めてとらふぐの養殖をはじめました。

日本地質百選にも選ばれた天草市御所浦という離島に養殖場があり、初めて訪れたときの海の美しさ・島の穏やかさ・魚の美味しさに感動したのを今でも覚えています。

私は、先々代、先代から、
「決して諦めずに努力し続けること」「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」というバトンを受け取りました。

「御所浦で育てた、良い魚を全国へ、ゆくゆくは世界へ」という思いを胸に日々新しいことにチャレンジしています。今後は天草市御所浦町の島民の方々や自然に恩返しや地域に貢献ができるように努力していきます。

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