木頭柚子を使ったハマチの握りずしご飯もののレシピ・作り方

Name: 木頭柚子を使ったハマチの握りずし
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３
Ingredients: ゆず酢 適量; ハマチ（刺身用） 1サク; 米 1合; 塩 適量; 砂糖 適量

徳島県那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３

黄金の村（おうごんのむら）

木頭では、酢飯を作るときに醸造酢を使わず、ゆず酢100％の果汁を使います。普通のお寿司よりも、ゆずの香りが効いて爽やかに仕上がっています。

材料（2人前）

ゆず酢

適量
ハマチ（刺身用）

1サク
米

1合
塩

適量
砂糖

適量

調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

ゆずの果汁をぜいたくに使ったお寿司です。お好みでワサビや紅しょうがを添えるのもおいしいです。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

徳島県那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３

黄金の村（おうごんのむら）

徳島県と高知県の県境、四国のチベットといわれるほどの山奥、那賀町木頭地区にて、
「木頭柚子（きとうゆず）」の栽培から加工品生産・販売までを行っています。
年々人口が減り、今では1000人を切った限界集落の木頭を、木頭柚子の力で盛り上げようと一生懸命頑張っています。会社名の「黄金の村」というのは、木頭村を黄金に輝くゆずでいっぱいにしたい、そんな思いから名づけました。

おかげさまで、木頭柚子は国内外のシェフからも高い評価を得ており、国内はもとより、世界中のお客様に販売させていただいております。
2023年にフランスで行われたスイーツの世界大会でも木頭柚子を使用していただき、日本を代表するフルーツとして認められてきています。

おすすめは「木頭ゆず一番しぼり（ゆず果汁）」―ゆずを収穫後24時間以内に手絞りし非加熱のまま瓶詰しておりますので、フレッシュな柚子の香りをお楽しみいただけます。

生産者情報を見る