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スチューベンは、糖度が高くて酸味が少ないので、はちみつのような濃い甘さを感じることができます。果汁も豊富な品種です。

アサミ葡萄園
監修 アサミ葡萄園 (福島県)

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(更新日: 2024/07/01)

スチューベンの生産者さんに聞きました!

お答えする生産者さん

スチューベンの保存方法は?
スチューベンは比較的日持ちのする品種のため、冷蔵保存で1ヶ月ほどは持ちます。ですが、実の水分が抜けてしまうとおいしくなくなってしまうため、なるべく早めに召し上がることをおすすめします。なるべく果実を乾燥させないように、新聞紙やラップ、ポリ袋などに入れ冷蔵庫の野菜室に入れて保存すると良いでしょう。
スチューベンの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?
スチューベンの収穫は、産地やその年の天候によっても左右されますが、9月から10月頃に行います。種がある品種ですが、粒が小さく、口の中でつるんと皮を剥いて種ごといただくと美味しく召し上がれます。収穫は9月から始まりますが、貯蔵性が非常に良く、冬場の2月頃まで市場に流通しているため長く楽しめます。
スチューベンの特徴を教えてください
糖度が高くて酸味が少ないので、はちみつのような濃い甘さを感じることができます。果汁も豊富です。外観は暗紫赤から紫黒色で、大きさは一粒3~5g程度。通常皮は食べない品種なので、丸ごと口に含んで皮だけ出すようにして食べます。皮と果肉の間がとても甘く、軽く皮を歯でしごくようにして食べるのがおすすめです。
スチューベンの食べ方は?
スチューベンは種がある品種ですが、粒が小さいので皮ごと口に含んで実を絞り出すように食べるのがおすすめです。皮の内側の実まで余すことなくいただくと、そのおいしさを存分に楽しむことができます。とても甘みが強く、果汁が多い品種なのでそのまま生食で食べるのがおすすめです。小粒のためパクパク食べる手が止まりません。
スチューベンはどういったブランドですか?
スチューベンはニューヨークの農業試験場が「ウェイン」に「シュリンダン」という品種を交配し育成されたもので、日本には1952年に導入されました。
美味しいスチューベンの見分け方は?
皮の色がより黒っぽく濃いもの、そしてハリがあり、白い粉(ブルーム)をふいているものをおすすめします。これは、ぶどう自体が水分を保護するために生成する成分です。ブルームが多いぶどうは新鮮で水分が保たれており、おいしいものである指標になります。農薬や消毒のあとではなく、ぶどうが自然に作り出すものであることを知っている人は少ないかもしれません。
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