神田四葉きゅうり ピクルス作りセット　〜ディルの香りが決め手、爽やか本格ピクルス〜　約1kg

合わせ買い対象商品です。
3点まで同じ送料でご購入いただけます。

【セット内容】
神田四葉きゅうり　3本（約40cm）
ディル　20g
にんにく　3片
ぶどうの葉　1枚
乾燥唐辛子　1本
ピクルスレシピカード付き

1リットル保存瓶1本分のピクルスが作れる量です。
保存瓶・調味料（塩・酢・きび砂糖・ブラックペッパー）は含まれません。

味

ディルをたっぷり使ったピクルスは、さわやかなハーブの香りと、きゅうり本来の青々しい風味が重なり合う、クセになる爽快な味わいです。塩味と酸味のバランスが整い、おつまみとして、サンドイッチの具として、刻んでドレッシングに加えても。一瓶あるだけで、食卓の可能性が広がります。
ぶどうの葉に含まれるタンニンがきゅうりの細胞壁を引き締め、漬けたあともパリッとした歯ごたえをキープ。唐辛子のピリッとしたアクセントが、全体の味を引き締めます。

栽培・生産のこだわり

農薬・肥料・除草剤を一切使用しない、木村秋則式自然栽培で育てました。土そのものの力を引き出し、植物が本来持つ生命力で育てることで、皮が薄く、果肉がぎっしりと詰まったきゅうりに仕上がります。
ディル・にんにく・ぶどうの葉・唐辛子も、同じ畑で育てた自然栽培素材。素材のすべてが、同じ哲学のもとで育てられています。

産地の特徴

岐阜県飛騨高山市上宝町、標高約700mの奥飛騨に位置する農園です。昼夜の寒暖差が大きく、清澄な空気と豊かな水に恵まれたこの土地は、野菜の糖度と香りを高める好条件が揃っています。飛騨高山という地名が持つ、山の恵みと清涼感をそのままお届けします。

品種の特徴

神田四葉（かんだすうよう）は、明治時代から受け継がれてきた固定種の在来きゅうりです。
表面に四本の白いイボ筋が走る独特の外観が特徴で、皮が薄く、みずみずしさの中にしっかりとした食感があります。現代の品種に比べてサイズが大きく（40cm前後）、ピクルス用に切り分けるのにちょうどよい大きさ。種の保存と自家採種を続けることで、この希少な品種を次の世代へとつないでいます。