力強い風味！自然栽培外皮粉 150g

一粒の小麦の命を、丸ごと届ける。
太陽と水と土の力だけで育った、自然栽培小麦。木村秋則さんの農法に基づき、自然の力を信じて育てた小麦から、精白粉・ふすま・外皮粉の三つの粉が生まれます。
GLÜCK GARTENは、小麦一粒の命を余すところなく、そのすべてを食卓に届けます。心の芝生となる粉を、実りある日々に。それが私たちの願いです。

【自然栽培小麦外皮粉】

味

小麦の最も外側を守る皮。一粒の小麦から取れる量は極めて少なく、三つの粉の中で最も希少な存在です。外敵から小麦を守り抜いたその外皮には、生命力が凝縮されています。野性的な香りと力強い風味は、自然栽培の小麦の「生きざま」そのもの。プロの料理人が注目する、唯一無二の食材です。

特徴
○ 三つの粉の中で最も希少な部位
○ 小麦の生命力を凝縮した力強い風味
○ 深い香ばしさで料理に奠行と複雑さを与える
○ 一般流通しない希少部位を食卓へ

おすすめの使い方
パン生地に5～10％加えると、野性的な香りと独特の食感が生まれます。
少量で料理の次元が変わる、プロの隠し味です。


日本の小麦の自給率は、わずか約13％。その中で自然栽培の小麦は、ほんの一握しか存在しません。
肥料を使わない小麦栽培では、収穫量が通常の約三分の一にまで減少します。それでもなお、自然栽培にこだわるのは、土の力だけで育った小麦にしか実現できない味があるからです。
GLÜCK GARTENの「幸せの庭」という名前には、自然の恵みをそのまま食卓に届けたいという想いを込めています。精白粉、ふすま、外皮粉。三つの粉は、一粒の小麦の命を余すところなく届けるという、私たちの約束のかたちです。

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※ 自然栽培のため、収穫時期や在庫状況によりお届けまでお時間をいただく場合がございます。
※ 化学処理を行っていないため、開封後は密閉し、冷蔵庫で保管の上、お早めにお使いください。
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栽培・生産のこだわり

○ 木村秋則さんの農法に基づく自然栽培
○ 自家採種の種から育てた国産小麦100％使用
○ 化学処理・漂白なしの無添加製粉
○ 石臼挽き

産地の特徴

奥飛騨は、穂高連峰、乗鞍岳、笠ヶ岳、焼岳などの山や活火山に囲まれ、その山々からの澄んだ雪解け水が流れこんでいます。
焼岳の活動時期に火山灰が堆積し、今でも奥飛騨の大地に肥沃な土壌をもたらしています。また、気候は昼夜の寒暖の差が大きいことが特徴で、1日の寒暖差が20℃になることもあります。寒暖差が大きい環境で育った作物は、栄養価が高く甘みが強いと言われています。

品種の特徴

南部小麦（ナンブコムギ）は、岩手県を中心に栽培される代表的な国産小麦で、強めの甘みと風味、黄色がかったクリーム色の粉が特徴です。グルテンが多めの中力粉で、うどん等の麺類から、ふんわりと膨らむパン、南部せんべいまで幅広く適応する万能小麦です。
中力粉に分類されます。

ーー食品表示ーー
名称：小麦粉
原材料名：小麦（岐阜県産）
内容量 2150g
賞味期限 枠外下部に記載
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、開封後は密閉して冷暗所に保存
製造者：ローカルミリング株式会社
アレルゲン： 小麦を含む
賞味期限：2027年1月