食物繊維とミネラルの宝庫！自然栽培ふすま

一粒の小麦の命を、丸ごと届ける。
太陽と水と土の力だけで育った、自然栽培小麦。木村秋則さんの農法に基づき、自然の力を信じて育てた小麦から、精白粉・ふすま・外皮粉の三つの粉が生まれます。
GLÜCK GARTENは、小麦一粒の命を余すところなく、そのすべてを食卓に届けます。心の芝生となる粉を、実りある日々に。それが私たちの願いです。

【自然栽培小麦ふすま】

味

小麦の内側の皮、「ふすま」。お米で言う「糠」にあたる部分です。自然栽培の小麦一粒から取れるふすまはごくわずか。農薬が最も残留しやすい外皮部分だからこそ、自然栽培であることの意味が最も際立つ食材です。食物繊維とミネラルの宝庫。香ばしさが、いつもの料理を格上げします。

特徴
○ 自然栽培小麦の内皮部分のみを丁寧に分離
○ 食物繊維・鉄分・カルシウム・マグネシウム・亜鉛が豊富
○ 農薬残留リスクゼロの安心なふすま
○ 少量で存在感のある香ばしさと深い風味

おすすめの使い方
パンやお菓子の生地に小麦粉の10～30％を置き換えて混ぜると、香ばしさと栄養価が格段にアップ。ヨーグルトやスムージーに少量加える使い方も。200gで約10回分のお料理に使えます。

日本の小麦の自給率は、わずか約13％。その中で自然栽培の小麦は、ほんの一握しか存在しません。
肥料を使わない小麦栽培では、収穫量が通常の約三分の一にまで減少します。それでもなお、自然栽培にこだわるのは、土の力だけで育った小麦にしか実現できない味があるからです。
GLÜCK GARTENの「幸せの庭」という名前には、自然の恵みをそのまま食卓に届けたいという想いを込めています。精白粉、ふすま、外皮粉。三つの粉は、一粒の小麦の命を余すところなく届けるという、私たちの約束のかたちです。

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※ 自然栽培のため、収穫時期や在庫状況によりお届けまでお時間をいただく場合がございます。
※ 化学処理を行っていないため、開封後は密閉し、冷蔵庫で保管の上、お早めにお使いください。
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栽培・生産のこだわり

○ 木村秋則さんの農法に基づく自然栽培
○ 自家採種の種から育てた国産小麦100％使用
○ 化学処理・漂白なしの無添加製粉
○ 石臼挽き

産地の特徴

奥飛騨は、穂高連峰、乗鞍岳、笠ヶ岳、焼岳などの山や活火山に囲まれ、その山々からの澄んだ雪解け水が流れこんでいます。
焼岳の活動時期に火山灰が堆積し、今でも奥飛騨の大地に肥沃な土壌をもたらしています。また、気候は昼夜の寒暖の差が大きいことが特徴で、1日の寒暖差が20℃になることもあります。寒暖差が大きい環境で育った作物は、栄養価が高く甘みが強いと言われています。

品種の特徴

南部小麦（ナンブコムギ）は、岩手県を中心に栽培される代表的な国産小麦で、強めの甘みと風味、黄色がかったクリーム色の粉が特徴です。グルテンが多めの中力粉で、うどん等の麺類から、ふんわりと膨らむパン、南部せんべいまで幅広く適応する万能小麦です。
国産小麦の中ではグルテン（たんぱく質）が多く、中力粉に分類されますが、パン用としても使用可能です。