【朝どれ自然栽培】いちばん美味しいサイズのズッキーニ　約1kg

味

奥飛騨の寒暖差と、ミツバチの自然受粉で甘く深い味わいになった、ピカピカの採れたてズッキーニ。

ズッキーニは、花がポロッと落ちたタイミングがいちばん美味しく食べられます。
GLÜCK GARTENでは、毎朝花の状態をチェックして、力を入れずポロっと採れたものを収穫しています。
それを見逃すと、急激に大きくなり味がぼやけていきます。

個体によって、タイミングが違うので、大きさは均一でないところも固定種の面白さ。

栽培・生産のこだわり

GLÜCK GARTENは、全ての作物を肥料農薬を使わない自然栽培で野菜を育てています。
種苗も自家採取をベースとして固定種にこだわり、遺伝子組み換えやゲノム編集の種苗が混入しないよう細心の注意を払っています。

食べ方

グリル、パスタ、スープ、サラダなど、幅広く使える万能野菜です。

【オススメの食べ方】

①ズッキーニのサラダ
ピーラーで薄くスライスして、剥けない部分はサイコロ状に。オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン、季節のハーブのドレッシングで和えると最高です。
ハーブのおすすめは、フェンネルリーフです！

②ズッキーニペースト
ざっくり輪切りにしたズッキーニをニンニクの香りを立たせたオリーブオイルと塩少々で軽く炒めます。若干しなっとなったら、ヒタヒタになる程度に水を入れ、10センチ程度の昆布と一緒に煮ます。ズッキーニが柔らかくなったらハンドブレンダーやミキサーでペースト状に！塩加減はお好みで。
このペーストは、そのままパスタソースに、ミルクと生クリームを加えてスープに、ご飯と合わせてリゾット風に、そのリゾットを花ズッキーニに詰めてオーブン焼きに！冷凍保存もできる万能ペーストです！
（お得意様のイタリアンシェフ直伝の使い方です。）

産地の特徴

奥飛騨は、穂高連峰、乗鞍岳、笠ヶ岳、焼岳などの山や活火山に囲まれ、その山々からの澄んだ雪解け水が流れこんでいます。
焼岳の活動時期に火山灰が堆積し、今でも奥飛騨の大地に肥沃な土壌をもたらしています。また、気候は昼夜の寒暖の差が大きいことが特徴で、1日の寒暖差が20℃になることもあります。寒暖差が大きい環境で育った野菜は、栄養価が高く甘みが強いと言われています。

品種の特徴

固定種のブラックビューティー、イエローズッキーニのどちらかになります。