こちらの商品は数に限りがございますのでお一人2点までとさせていただきます。
〜🐔商品説明〜
1羽20g。鶏トロと呼ばれる、ほどよく脂がのっていながらもさっぱりとした味わい
■モモや手羽元よりはさっぱり■胸肉よりはジューシーなイメージ。
■弾力のある肉質とたっぷりの肉汁のバランスが絶妙
■手羽元と胸の間にある部位。1羽20gほどの超希少部位。
〜🐔主な調理方法〜
シンプルに焼き鳥、塩コショウで炒める
〜🐔商品内容及び量〜
■フリソデ (肩肉・鶏トロ)150g〜🐔冷凍・包装について〜
■下処理が楽なトレー入り・真空包装冷凍には特殊冷凍『瞬間冷凍』を使用しています。
短時間で危険温度帯より冷やし、ドリップが出る前(約90分)で冷凍します〜🐔自己紹介〜
農業遺産都市 兵庫県 丹波篠山市
『紅玉の名鶏 丹波赤どり』の飼育、精肉販売を行っております。4代、100年余り続く養鶏農家です。
飼育の基本は祖父、父から徹底的に指導してもらい、1羽1羽としっかりと向き合う飼育を行っています。
〜🐔丹波赤どりと細見農園について〜
■血統
JAS規格認証の在来種、両親共に純血のロードアイランドレッド。※普通は掛け合わせです。
■飼育期間
63～75日 かけゆっくり、じっくり育てています。※味わい深く、柔らかく、歯ごたえのある良い肉質を求めた結果の飼育日数
※75日は地鶏の飼育日数と同じです。
■飼料・薬について
▶飼料：成長剤・抗生物質不使用。ポストハーベスト・遺伝子組み換え原材料については飼料メーカーの原材料調達先に準ずるため使用とする▶ワクチン：原則接種。国指定感染症のワクチンの他、当農場でND・CBL・コクシの3種類を0日～14日の期間で接種。遺伝子組み換えワクチンについては不使用。
▶投薬：基本的に不使用。ただし病気発生時において家畜保健所及び獣医の診断、検査結果判断により指導をいただき使用する。※鶏は人間と違い自己治癒の能力がほぼなく、感染症の場合は数日でほぼ全滅してしまう恐れがあります。様々な観点より病気発生時はやむを得ない場合使用いたします。
〜🐔環境〜
丹波篠山の谷あい深い所に位置し、周りにはとにかく山しかありませんが、とても静かで春・秋は山からの心地よい風と日光がとても気持ちよく、夏は涼しく、冬は寒いですが雪解け水か豊富です。できる限りの自然な環境でストレスない飼育を目指しています。SDGｓ、アニマルウェルフェア、スローグロウス(ゆっくりと自然に)の取り組みを行っています。☆1月3日 テレビ放送されました！
MBS「お正月のよんチャンTV」で紹介されました😀〜🐔SDGsについて〜
アニマルウェルフェアについて次のような取り組みをおこなっております。・平飼い、開放鶏舎での飼育
・人の出入りの少ない自然あふれる谷里に構えた養鶏場
・日々の管理を徹底し、環境の変化などはデータ化
また、循環型農業への取り組みも行っています。
・お米の栽培は、養鶏の堆肥を活用
・お米のもみ殻やくず米は養鶏での敷材や飼料へ
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