島漁師リントの投稿一覧

こんにちは、日間賀島の漁師リントです！

❗️ゴールデンウィークの一つのおすすめ紹介❗️
これからの季節、やっぱり増えてくるのがBBQ。
そこでぜひ一度試してほしいのが――
**ウチムラサキ（大アサリ）**です。

【まずこれを用意してください🔥】
〜ウチムラサキを一番うまく食べる準備〜

こんにちは、日間賀島の漁師リントです。

ウチムラサキ（大アサリ）、
ただ焼くだけでもうまいです。

でも――
ちょっとした一手間で“別物”になります。

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■ まず最初にこれだけは忘れずに❗️

焼く前に半分に割って、軽く水洗いしてください。

砂や汚れを落とすのはもちろん、
ここをやるだけで味のクリアさが全然違います。

この一手間、大事です。

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■ 必須セット

・日本酒
・醤油
・水

割合は 1：1：2

これを軽くかけて、そのまま網焼き。
これが島の王道スタイルです🔥

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■ 焼いた瞬間、違いが出る

火にかけた瞬間、
酒の香りと貝の出汁が一気に立ち上がる。

そこに醤油の香ばしさが乗って、
もうこの時点で“勝ち”です。

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■ さらに攻めるなら👇

仕上げに

・マヨネーズ
・刻みネギ

これで一気に島の民宿の味になります。

◾️他にも！
⚪︎天ぷら
⚪︎フライ
⚪︎味噌焼き
これまじで美味しいです↑
⚪︎に大アサリ鮨でも！

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■ 漁師として伝えたいこと

ウチムラサキは、
ちゃんとうまい。です！

ちゃんと扱って、ちゃんと食べてもらえれば、
しっかり評価される食材です！

だからこそ、
一番うまい形で届けたいと思ってます。
ウチムラサキは鮮度重視❗️
活かしで確実に届けます❗️

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■ 今回は特別に🔥

より多くの方に食べていただきたいので、特価で出します。

この機会にぜひ一度、
ウチムラサキの本当の美味しさを体験してみてください。

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■ 最後に

BBQでこれ出したら、
確実に一段レベル上がります。

シンプルだけど、感動する味。

日に日に“身の張り”が変わっていくのが分かるこの時期、
正直、漁師やってて一番ワクワクする瞬間かもしれません。

今の岩牡蠣、まだシーズン序盤なんですが——
すでにぷりっとした厚み・みずみずしさ・雑味のなさがしっかり出てきてます❗️

ここからさらに水温が安定してくると、
✔ 身入りがさらにパンパンに
✔ 旨味がぐっと濃く
✔ “海のミルク感”が一気に爆発

してきます🤤

つまり今は、
👉 成長途中の少しフレッシュな美味しさをお得に楽しむタイミング

もう少し先は、
👉 濃厚でパンチのある本気の旨さを本気で楽しむタイミング

どっちも正解✅

個人的には今のこの感じ、めちゃくちゃ好きで
20-30秒殺菌と癖と滑りを消すためにも兼ねて湯通し、10分氷水でキンッキン🧊にして❗️
「軽くレモン絞ってそのままズルッと」いくのが最高です🍋😆

これからどんどん良くなっていくので、
“今食べるか、ピークで食べるか”迷う楽しさも含めて味わってほしいですね！

今年もいい年になりそうです👍

今年の三河湾のアサリ、
正直言って仕上がりが良すぎます❗️

木曽川・長良川・豊川から流れ込む栄養と、外海の綺麗な水がぶつかるこの海は、まさに“栄養の宝庫”。

その環境で育ったアサリは、
身にしっかり栄養を蓄えてパンパンの状態。

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■身入りが良すぎて起きていること

ここ正直に伝えます。

今年のアサリは、
身に栄養がいきすぎて殻が耐えきれず、割れやすい個体があります。

普通なら「デメリット」に見えるかもしれませんが、
これは逆に言えば、

👉 それだけ中身が詰まりきっている証拠

です。

実際に触るとわかりますが、
殻の中にギュッと詰まった重量感と弾力が全然違います。

【今年も解禁】日間賀島産・天然岩牡蠣スタート！



お待たせしました。
今年もこの季節がやってきました。

日間賀島産・天然岩牡蠣、いよいよスタートです。

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冬の牡蠣とはまた別物。
岩牡蠣は“夏の王様”とも言われる存在。

・身の厚み
・濃厚な旨み
・クリーミーさ

どれをとっても別格です。

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しかも今はシーズン序盤。

正直、今が一番“お求めやすい価格帯”です。

これから需要が一気に上がる
ゴールデンウィーク〜夏本番に向けては

どうしても相場が上がっていきます。

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だからこそ今。

「いい状態 × いい価格」で食べるならこのタイミング。

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日間賀島の海は
木曽川・長良川・豊川の栄養が流れ込み
さらに外海の綺麗な潮とぶつかる場所。

この環境で育つ岩牡蠣は

✔ 雑味が少ない
✔ 身が締まりながらもミルキー
✔ 旨みがしっかり濃い
※基本的に貝柱を外して食べやすいようにして送ります！
もしそのままの状態で欲しい場合は特化事項でご希望ください❗️

“本来は高級すぎて手が届きにくい”天然トラフグを特別価格で。

こんにちは、日間賀島の漁師 林興丸です。

今回ご案内するのは
天然トラフグ 2.3〜2.7kgの特大級。

正直に言うと——
旬のど真ん中は少し外れています。

ですがその分、

「本来ピーク時には高くてなかなか手が届かない天然トラフグを、かなりお求めやすく楽しめる時期」

でもあります！

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なぜ今おすすめなのか？

天然トラフグは
本来、寒のピーク時になると価格が一気に跳ね上がり、

飲食店・富裕層向け価格になりやすい魚です。

そのため、

「食べてみたいけど高すぎて手が出なかった」
「一度は本物の天然を食べてみたい」

そんな方には
今の時期が圧倒的に狙い目です。

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時期外れで本来は採れなくなるのですが今年はなぜかとれる！そして天然物”は別格

旬ピークを少し外しても
天然トラフグの魅力は十分残っています。

■ 臭みのない澄んだ旨み

天然はイカ・小魚を捕食して育つため
養殖特有の青臭さがほぼありません。

■ 圧倒的な身質

伊勢湾・三河湾の強い潮に揉まれて育つため
筋肉質で、噛むほど旨い。

■ 特大2.3〜2.7kgクラス限定

このサイズになると
身の厚み・アラの出汁・白子の迫力
全てが別格です。

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漁師のおすすめの食べ方

てっさ（刺身）

薄く引くほど旨みが広がる。
冷蔵庫で少し締めると食感◎

てっちり（鍋）

昆布を薄く効かせるだけで十分。
天然の旨みが出汁を完成させます。

唐揚げ

片栗粉100%推奨。
天然物は塩だけでも成立します。

焼きふぐ

皮目を軽く炙るだけ。
香りと脂が爆発します。

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保存について

到着後すぐ召し上がらない場合でも
しっかり保存すれば数日熟成可能です。
• 毎日キッチンペーパー交換
• チルド（0〜1℃）保管
• 余分な水分を抜くことで旨みUP

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最後に

この価格でこのサイズの天然トラフグを出せるのは
今の時期だからこそ。

旬ドンピシャではないとはいえ、
それでも一般流通の養殖とは
比べ物にならないレベルです。

“本物の天然トラフグを一度食べてみたい”
そんな方にこそ試していただきたい一品です。

数量限定となりますので
なくなり次第終了です🙇‍♂️