日に日に“身の張り”が変わっていくのが分かるこの時期、
正直、漁師やってて一番ワクワクする瞬間かもしれません。

今の岩牡蠣、まだシーズン序盤なんですが——
すでにぷりっとした厚み・みずみずしさ・雑味のなさがしっかり出てきてます❗️

ここからさらに水温が安定してくると、
✔ 身入りがさらにパンパンに
✔ 旨味がぐっと濃く
✔ “海のミルク感”が一気に爆発

してきます🤤

つまり今は、
👉 成長途中の少しフレッシュな美味しさをお得に楽しむタイミング

もう少し先は、
👉 濃厚でパンチのある本気の旨さを本気で楽しむタイミング

どっちも正解✅

個人的には今のこの感じ、めちゃくちゃ好きで
20-30秒殺菌と癖と滑りを消すためにも兼ねて湯通し、10分氷水でキンッキン🧊にして❗️
「軽くレモン絞ってそのままズルッと」いくのが最高です🍋😆

これからどんどん良くなっていくので、
“今食べるか、ピークで食べるか”迷う楽しさも含めて味わってほしいですね！

今年もいい年になりそうです👍