島漁師リントの投稿一覧

フグが「厄払いの魚」とされてきた理由。
――そこには、決して忘れてはいけない日本の歴史と意味があります。

時代が変わる中で、
日本で古くから受け継がれてきた
大切な言い伝えや食文化が、少しずつ忘れ去られようとしています。

けれど、そうした言い伝えの一つひとつには、
先人たちが生き抜く中で積み重ねてきた、確かな意味と【事実】が眠っています。

長い前置きは置いておいて本題に参ります❗️
ここまで読んでくれた方ありがとうございます😭
昔から日本では、
一年の厄や災いを「食」で祓う文化がありました。

フグは
・「不遇（ふぐう）」を退ける
・「不具（ぶぐ）」＝不完全・災いを祓う

そんな語呂や意味を重ね、
「厄を食べ、福に変える魚」
として大切にされてきました。

特に冬のフグは、
・身が引き締まり
・白く清らかで
・毒を丁寧に取り除いて、初めて食べられる魚

その姿はまさに、
手間をかけて禍を除き、福へと昇華させる
日本人の食の思想そのもの。

だからこそ昔から、
一年の終わりにフグを食べ、厄を落とし、福だけを迎える
という縁起担ぎが、今も大切に受け継がれています。

年末年始の節目に、
ぜひ“福を呼ぶ一皿”としてご賞味ください。

雪鰆は、ただ“脂がのった鰆”ではありません。
脂質10％以上・2kg以上の天然ものの中から、
漁獲直後に「血抜き・エラ抜き・腹抜き」を丁寧に施して腹の厚み腹と色を確認してこれだ！と思った個体だけを名乗れる特別な一本です。

海の温度、潮の流れ、漁のタイミング——
どれか一つでもずれれば、最高の状態では届けられない。
だからこそ、一本一本に“雪”のような純粋さと儚さを感じています。

日間賀島の海で育つ鰆（さわら）。
春や秋になると、伊勢湾・三河湾を回遊するこの魚は、昔から“春を告げる魚”として親しまれてきました。

けれど、私たち漁師の目から見ると、鰆はとても繊細な魚。
脂の乗り具合も、身の締まりも、一本一本まったく違います。
その中で「これだ」と思える一本を見極めるのは、長年海と向き合ってきた漁師の目と勘、
そして、魚への“敬意”です。

伊勢湾・三河湾の豊かな海で獲れるサワラの中から、
脂質10％以上・2kg以上の特別な個体だけを厳選。
さらに、独自の処理（血抜き・エラ抜き・腹抜き）を施し、
鮮度と旨みを最大限に引き出した「別格のサワラ」です。

その名の通り、身は雪のように白く、脂がきめ細かくまわり、
一度口にすれば忘れられない“とろけるような味わい”が広がります。

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【なぜ特別なのか】

一般的に市場に並ぶサワラの多くは処理がどうしても簡易的で、
脂度数、味わいに大きくばらつきがあります。
しかし「雪鰆」は、漁師自らが一匹一匹の命に向き合い、
最高の状態で届けるために丁寧な下処理を徹底。

だからこそ、
「魚好きが唸るサワラ」「一度食べたら忘れられない」と
料理人からも高い評価をいただいています。

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【おすすめの楽しみ方】
• しっとり濃厚な お刺身・炙り
• 脂が弾ける 塩焼き・西京焼き
• 豪快に楽しむ BBQ・しゃぶしゃぶ

どんな調理法でも旨みが際立ち、
特に今の季節（秋）は脂が最高潮に乗った旬の味を堪能できます。

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【贈り物にも最適】

敬老の日やお祝いのギフトとしても大変人気。
真空パックでお届けするため、鮮度・品質ともに安心です。

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👉「雪鰆」は、ただの魚ではなく、
漁師のこだわりと想いが詰まった“海からの贈り物です。
ぜひ一度、その特別な味わいを体感してください❗️

下処理してお届けも可能！
下処理なしの商品でも殻を開けやすいように
牡蠣剥きナイフ（ステーキナイフ代用も可）
を入れる場所に軽く穴を開けて発送致します❗️
※下処理、穴開けも要らない場合はメッセージ又は注文時に入力可能な特化事項でお知らせください！