今からが本番！身入りも、旨みも、これからどんどん良くなります。


こんにちは、島漁師リントです。

蛤（はまぐり）は、
**今がちょうど「走り」から「旬の入口」**に入ったタイミング。
その中でも130gUPの希少価値が高い個体をえり抜きで梱包!
運が良ければ200g近い高級料理店で使われる滅多に食べれないサイズを入れます❗️

⚫︎海水温が少しずつ上がり始めるこれからの時期、
蛤はエサをしっかり食べて身を太らせ、
身入り・甘み・出汁の濃さが一気に伸びていきます。

正直、
「これからが一番おいしくなる」
そんなワクワクする時期です。

⸻

なぜ今から美味しくなるのか？

・寒い時期に身が締まり
・春に向けて栄養を溜め込み
・身がふっくら、出汁が濃くなる

伊勢湾，三河湾の蛤は
潮の流れが速く、砂がきれいな海域で育つため、
雑味が少なく、旨みがストレートなのが特長です。

だからこそ、
手をかけすぎない料理が一番うまい。

⸻

漁師おすすめ｜究極にシンプルな蛤レシピ

① 蛤の酒蒸し（まずはこれ）

材料
・蛤
・酒 少々

作り方
フライパンに蛤を並べ、酒を少し入れてフタをする。
口が開いたら完成。

👉 味付けは一切いりません。
蛤から出る出汁、そのものを味わってください。

⸻

② 蛤のお吸い物（旨みを一番感じたい方へ）

水から蛤を入れて火にかけ、
口が開いたら火を止める。
味付けは塩をほんのひとつまみだけ。

👉 「出汁を飲む」という感覚になります。

⸻

③ 蛤バター（少しだけ贅沢に）

酒蒸しにした蛤に、
最後にバターを少量。

👉 甘み×コクで、間違いない一品。

⸻

これからが本当の旬

これから春に向けて、
身入りも、味も、さらに良くなっていきます。

同じ産地でも、魚介類は時期，毎年の海の栄養状態でも味は変わります。

「今しか味わえない旬」を、
ぜひシンプルに楽しんでみてください。

島漁師として、
一番良い状態の蛤をお届けします。