貝が美味しいく
お求めやすい季節になってきました❗️

今回は「白ミル貝」です日間賀島の白ミルはブランド化も実施していて【波貝】で商標登録してます！

寒さが入り始めるこの時期は、
貝の身入りと甘みがぐっと増してきます。
白ミル貝は肉厚で歯切れが良く、上品な甘みが魅力の貝です。

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白ミル貝の下処理（塩揉みがポイント）

白ミル貝は下処理次第で美味しさが大きく変わります。
1. 殻から身を外し、内臓を取り除く
2. 表面に粗塩を振り、やさしく塩揉み
3. 流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る

※ 白ミル貝は捨てる部位がほとんどありません。

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「ふんぐり」もぜひ味わってください

白ミル貝のふんぐりは甘みがあり、
・軽く煮る
・バター炒め

どちらもおすすめです。
身とは違った旨みが楽しめます。

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おすすめの食べ方（シンプルに）
• バター炒め
強火でサッと火を入れるだけ。甘みと香ばしさが際立ちます。
• お刺身
繊維を断つように切り、わさびや塩で。
• 軽く炙り
表面だけ炙って、香ばしさをプラス。