松葉ガニ 蟹味噌甲羅焼き

松葉ガニ 蟹味噌甲羅焼き ご飯のお供のレシピ・作り方

門脇屋本舗

鳥取県 鳥取市

門脇屋本舗

他メディアで紹介する機会がありましたので、食べチョクでもご紹介させていただきます。

当店謹製、松葉ガニ吟醸蒸しのかにみそで作る甲羅焼きでございます。

材料:松葉ガニ吟醸蒸しのかにみそ、白味噌、濃口醤油、みりん。お好みで出汁(昆布、カツオ、あわせ)

①松葉ガニ吟醸蒸しのかにみそに、白味噌(かにみその3〜4分の1)、みりん(2〜3滴)をまぜる。
②濃口醤油で塩味をつける
③ぽってりして水分が少ない場合は、お好みで出汁(昆布、カツオ、あわせ)でのばす。
④オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く
⑤完成

蟹の身をディップ、身を和えてアツアツ白ごはんの上にのせると、今年も冬が来たなと、それはもう至福でございます。

お好みでネギなどの薬味を加えても美味しいです。

※写真は小サイズ400〜600gの松葉ガニ吟醸蒸し【冷凍】を解凍して調理したものです。白ごはん2人分目安でしょうか

材料(1~2人前)

  • 松葉ガニ吟醸蒸しの蟹味噌
    1匹分
  • 白みそ
    蟹味噌の3~4分の1
  • みりん
    2~3滴
  • 濃い口しょうゆ
    少々
  • 出汁(昆布、カツオ、あわせ)
    お好みで
clock 調理時間:15分

作り方のコツ・ポイント

当店の「吟醸蒸し」は蒸してあり、一般的な「ボイル/浜茹で」と異なり、蟹の旨味がほぼ100%そのまま残っております。
蟹味噌も全く溶け出しておりませんので、濃さは折り紙付きです。

オーブントースターで焼くときは、表面に焦げ目がついたところで完成です。
既に蒸してありますので、中まで火が通らなくてOKです。

このレシピの考案者

門脇屋本舗

鳥取県 鳥取市

門脇屋本舗

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。

門脇屋本舗では、地元山陰をはじめ、全国津々浦々、全国各地の漁業者を雇用することで水揚げしたさまざまな海産物を、市場/飲食店/一般向けに販売しております。

加工販売は鳥取工場に集約して行っておりますが、ネット販売における加工→販売→発送作業までほぼ一人でおこなっており、クオリティ維持の為の小規模生産となります。

そのため、商品は注文順に対応/発送しており、基本的に「配達日時指定不可」とさせて頂いております。

商品追加、発送の延滞、メッセージへの返信などが遅れる場合があるかとおもいます。
また、複数サイトで販売しておりますので、在庫管理が一括できず在庫切れの場合がありますが、ご容赦ください。

【ネット販売への思い】

なぜこんなことをしているかと一言で言うと、「自分が食べて美味しかったものを、他人に食べさせて同じ気持ちにするのが好き」「自分の知り合った好きな人達を支えてあげたい」この2つです。

過去は市場へ流すことと飲食業者への卸販売のみでしたが、自分が経験したように、みなさんにも色々な魚介類と出逢う機会を体験させてあげたい!という思いで2023年からネット経由でも販売しています。

【平等な立場での取引をお願いします】

購入される方は「お客様」ではなく「〇〇さん」、お互い公平な立場という認識で販売しています。
遜った対応は基本的に行っておりません。「おいおいこっちは客だぞ」と不快に思う方もいるかと思いますが、ご容赦くださいませ。

説明文以上の対応はいたしかねます。注文後に要望されても対応できません。
要望などありましたら事前にお問い合わせをお願い致します。

【販売する商品/海産物について】

魚介類は自然が創りだすものです。味や脂のりの良し悪しは「産地」「時期」「サイズ」「捕食餌」など様々な条件で変化、また漁法や処理によって品質がかわり、最終的に需要と供給で価値が決まります。

届いた海産物の、脂のり、身入りの良くないこともあるかと思いますが、天然の海産物は自然の創り出したものです。良い物も悪い物もあり、すべて同じではありません。
水揚げする海産物について最低限の品質基準で選別はしておりますが、工業製品ではありませんので「すべてが最高品質」「毎回品質が安定している」わけではないという認識をお願いします。

評価に関係なく、水揚げした海産物は、人間の都合ですべて死にます。
こちらの都合ですが、当店で販売するものは、できる限りすべての命を無駄にしたくないと思い、賞味にあたり支障のない状態までは商品として販売しております。
その場合は、状態なども考慮の上で価格を設定しておりますので、理解して頂ける方のみご注文くださいませ。

【商品に不備があった場合について】

到着商品に不備があった場合は【返金】【代替商品】などきちんと対応いたします。
商品注文のメッセージ機能もしくは直接電話にて連絡ください。

【よかったら評価をください】

良かったなどのコメントいついては、提携漁師、ほか携わった方々にもすべて伝えています。
沢山の海産物を経験してもらうことで少しでも好きな海産物ができ、それらが積み重なることで、日本の水産業持続できるといいな、と思っています。

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門脇屋本舗 07014693742

宜しくお願い致します。

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