山椒味噌

山椒味噌 レシピ・作り方

NanburGrapples

青森県 八戸市

NanburGrapples

春のこの時期旬の葉山椒を使った味噌。
筍や山菜など旬の食材や、脂の乗った白身魚の焼き物、淡白な白身魚のフライ、焼き鳥、チーズ餅の海苔巻きなんかと相性良さそうです。

材料(150g)

  • 葉山椒
    5-10g
  • 味噌 白味噌や米麹味噌
    100g
  • 日本酒
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
clock 調理時間:10分

作り方のコツ・ポイント

フレッシュな山椒の方が香りが良いです。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

NanburGrapples

青森県 八戸市

NanburGrapples

はじめまして!
青森県八戸市豊崎と南郷で農業をやっている
NanburGrapplesナンバーグラップルズ
代表の吉田宗司(よしだしゅうじ)と申します。

もともとサラリーマンで転勤族をしておりまして、日本の北から南まで渡り歩いておりました。仕事自体は楽しく充実しておりましたが、子供が大きくなるにつれ会社都合の転勤生活ではなく、自分でコントロールする人生にシフトするため、定住するなら故郷の八戸と決め脱サラを決意しました。では何を生活の糧にしようかと考えましたが、折角の大きな人生の転換点、中途半端なことはせずに思いっきり自分のやりたいことにチャレンジしてみようと、農業とワインづくりの道を歩き始めました。

私には何度か食べ物で感動した経験があります。
いつも食べているものとは違う想定外の美味しさ

そんな美味しいものを自ら作りたい
食べたい
そして同じように
それを食べてくれた人の心を動かしたい

それが農業を始めたきっかけです
八戸の特産品の一つであるピーマン
自分の好きな野菜でもあり2020年から栽培スタートしました

今では
自分を含め、真剣に農業をやっている子育て世代の仲間が幸せに暮らし、次世代へと繋がる社会を作ることが夢の一つに加わりました。

まだまだ未熟で小さな存在ですが、いつか思い描いた未来を実現するために邁進中です。

宜しければ応援よろしくお願いします!


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