噛むほど旨い！青森シャモロックの素焼き風焼肉

噛むほど旨い！青森シャモロックの素焼き風焼肉 おかずのレシピ・作り方

おおわにシャモロックファーム

青森県 大鰐町

おおわにシャモロックファーム

シンプルだからこそ、肉の旨みが際立ちます。

今回ご紹介するのは、青森県産の地鶏「青森シャモロック」をぶつ切りにして、塩と黒コショウだけで味付けした焼肉レシピです。
手を加えすぎず、火入れと焼き加減に集中することで、噛むほどに広がる肉本来のコクと香りを楽しめます。

味付けはほんのひとつまみの塩と、ごく少量の黒コショウのみ。
タレや薬味に頼らずとも、シャモロックならではの凝縮した旨みと弾力ある歯ごたえが、自然と食欲をかき立ててくれます。

「この肉、味が違う」と感じていただけるはず。
ぜひ、ご家庭で素材の力を感じる“ごちそう焼肉”をお楽しみください。

材料（2～3人前）

  • 青森シャモロック正肉
    300～400g
  • 塩
    少々（ひとつまみ程度）
  • コショウ
    ごく少々（お好みで）
  • サラダ油 または 鶏の脂
    少量（焼き用）
clock 調理時間：20分

作り方のコツ・ポイント

・塩はほんのひとつまみ。 あくまで主役は「肉の味」。
・噛むほどに広がる旨みと脂の甘さが特徴。
・タレ不要で、肉の質をじっくり味わえる一皿です。

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おおわにシャモロックファーム

青森県 大鰐町

おおわにシャモロックファーム

青森シャモロックは青森県が定める厳しい飼育条件を満たした生産者のみが出荷することを許される高級地鶏。平飼いならではのしっかりとした歯ごたえ。上質な血筋を受け継ぐ、深い味わいが特徴です。

青森シャモロックが平成2年に誕生してから約10年間は、知名度が低いことで、生産量が伸び悩んでいました。
こうした状況の中で、平成13年にその実力がようやく認められ、ヒナが宮内庁御料牧場に納められることで、大きく脚光を浴びることになります。現在でも、全国で唯一宮内庁に納められている地鶏となっています。

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