肉無しでも立派な小ねぎをたっぷり使えば主役に！「小ねぎと豆腐のチャンプルー」

肉無しでも立派な小ねぎをたっぷり使えば主役に！「小ねぎと豆腐のチャンプルー」 おかずのレシピ・作り方

グリーンファーム落合

千葉県 八街市

グリーンファーム落合

小口切りにして「薬味」として。
小ねぎの使い方はそんな脇役的な役割が多いですよね。

でも、当農場の水耕栽培で育てた小ねぎは、匂いが控えめで、すっきりとした味わい。生でも食べられます。

深井戸からくみ上げた天然井戸水と徹底的に化学肥料を抑えた栽培方法で、安心で安定的な収量を確保できるようになりました。
令和5年より、「ちばエコ野菜」の特別認証栽培認証を受けて、化学肥料などは通常よりも50％以下にした、安心・安全で環境負荷の少ない品となっています。

水耕なのでねぎ独特の匂いがお料理を邪魔してしまう事もありませんので、この小ねぎを主役にしたレシピをご紹介します。

私の古くからの友人、パパ料理研究家｜ビストロパパ代表 滝村雅晴さんのレシピをご紹介させていただきます。
👉滝村さんの記事はこちら
👉ビストロパパCHANNELはこちら

ぜひ、小ねぎをたっぷり使ったレシピをお楽しみください！！

材料（3人前）

  • 小ねぎ
    1束
  • 木綿豆腐
    1丁
  • 卵
    2個
  • ニンニク
    1かけ
  • 米油
    大さじ1
  • 鷹の爪
    2本
  • しょうゆ
    大さじ1
  • カツオ節
    少々
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

短い、細い、場合は２束ぐらい。
小ネギが少なければ、豚肉など肉系一緒に炒めても、それはそれは、美味しく仕上がりますよ。

今回、肉を加えなかったのは、小ねぎを主役にしたかったから。

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このレシピの考案者

グリーンファーム落合

千葉県 八街市

グリーンファーム落合

千葉県八街市で100年以上専業農家として、スイカや落花生、トマト、パクチーなど20品目以上の野菜生産を行っています。
季節の野菜を安心・安全に栽培し、本当に美味しい食べ頃で直接お届けしています。
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