ふんわり切り干し大根のお味噌汁

ふんわり切り干し大根のお味噌汁 汁もののレシピ・作り方

丸柏農園－まるかし

長野県 下伊那郡阿智村浪合

丸柏農園－まるかし

切り干し大根から優しい甘みが染み出したお味噌汁です。
細切りなので食感はふわふわ、シャキシャキです。

材料（3人前）

  • 煮干しだし
    お椀3杯分
  • 切り干し大根
    ひとつかみ
  • えのき
    適量
  • 味噌
    適量
clock 調理時間：10分

作り方のコツ・ポイント

◯ぐつぐつ煮立てないことがポイントです。
◯えのきなどの具材はお好みで。火を止めた後、干し大根葉を手で砕いてちらしても美味しかったです。
◯水出しの煮干し出汁は優しいので、切り干し大根の香りが楽しめると思います。
◯味噌は少し控えめに、大根の甘みを引き立てる気持ちで。
◯切り干し大根の歯ごたえが気になる場合は火を弱めにしたり、止めたりして時間をおいてみてください。

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このレシピの考案者

丸柏農園－まるかし

長野県 下伊那郡阿智村浪合

丸柏農園－まるかし

阿智村浪合、山あいの村で、父と夫婦３人、犬１匹、猫１匹で暮らしています。
新鮮な水と空気、山菜や木の実、きのこなど、山の恵みをたくさんいただきながら暮らしています。

両親が50年以上育てていたトウモロコシがとても甘く、「どうしてもここのトウモロコシが食べたいから売ってくんな」と訪ねて来る方がいたそうです。
そのトウモロコシをこれからも作り続けられるよう、農園を立ち上げることにしました。
この場所ならではの野菜や山菜を楽しんでもらえたら嬉しいです。

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