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(更新日: 2023/11/01)

グラニースミスの生産者さんに聞きました!

お答えする生産者さん

安曇野ファミリー農産
長野県 安曇野市

安曇野ファミリー農産

創業:1996年5月

食べチョクアワード3年連続果物部門1位でした!54000件以上のご注文&6000件以上の高評価コメントありがとうございます! こだわりの林檎を届けたい。私たちは40種類以上のりんご、梨、加工用ぶどう、べリー類、とうもろこしなどの生産を信州、安曇野の地で行っています。 身近な家族が安心して食べれることをモットーに有機肥料中心、農薬節約栽培のフルーツです。 (りんごはjaあづみ農薬剤数約2割〜3割減) (ネオニコチノイド系農薬は使用していません。)    「ここで買いたい。ここだから買いたいを目指して。」 高島屋、成城石井、クイーンズ伊勢丹、阪急オアシスなどの百貨店、スーパー、レストランひらまつなど約80店のレストラン、スイーツ店、に当農園のフルーツ、加工品を出荷しています。 メディア出演 TBS 【まるっと!サタデー】日テレ【My turning point 〜ミライに挑む冒険者たち〜】 テレビ東京【昼めし旅】日テレ【遠くへ行きたい】 雑誌、新聞掲載 【日経トレンディ】【DIME】【毎日新聞】【朝日新聞】 SNS Instagram【パティシエ鎧塚俊彦さん】食べチョク、マカロニすたじおコラボ YouTube登録者30万人あしやさん 「りんご大好き長野県安曇野市でりんごの収穫してみた」 1985年初代園主中村元一 「梓川りんご部会」技術員の時に日本農業賞天皇杯受賞 2002年エコファーマー認定 2010年農林水産大臣賞受賞 2017年東京農大経営者大賞受賞 2020年食べチョクアワード総合1位&果物部門1位 2021年食べチョクアワード総合5位&果物部門1位 2022年食べチョクアワード総合2位&果物部門1位

グラニースミスの保存方法は?
密封して冷蔵庫で保存してください。りんごは追熟する果物ですが、糖度は上がらず、鮮度が下がり柔らかくなるだけです。できるだけポリ袋などで密封して追熟を止めてください。温度も大切で冷蔵庫での保存が一番鮮度を保ちます。常温だと追熟するスピードが早くなります。硬いほうがシャキシャキで美味しいと感じる方が多いので、できるだけポリ袋などで密封して、冷蔵庫などの温度が低い所で保存してください。
グラニースミスの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?
グラニースミスはその年の天候や産地によっても変わりますが、10月下旬頃に収穫します。生食の場合は、果肉は時間が経つと柔らかくなるので、収穫された年内に硬めのものを食べるのがおすすめです。基本的には加工用として人気で、アップルパイ、タルトタタン、りんご焼きなど、スイーツを中心にした調理・加工に向いています。
グラニースミスの特徴を教えてください
グラニースミスは、アップルパイやケーキなどの加工品に相性抜群です!糖度は10度以下ほどで、酸味が強い品種になります。加熱すると甘味を感じやすく、香りが増します。煮崩れしないのでプロの料理人も使用するりんごです。生食は酸っぱくて渋みもありますが、通の人には人気があります。ぜひどちらもお試しください。
グラニースミスの食べ方は?
加熱すると甘味を感じやすく、香りが増します。煮崩れしないのでアップルパイ、タルトタタン、りんご焼きなどのスイーツにしていただくのがおすすめです!りんごで加工品を作るならまずはこの品種を使ってください。プロの料理人もよく使う品種です。生のまま食べると酸っぱくて渋みもありますが、通の人には人気があります。
グラニースミスはどういったブランドですか?
グラニースミスはオーストラリアで1868年にマリア・アン・スミスによって発見された偶発実生とされています。「Malus domestica」×「Malus sylvestris」が親と考えられています。海外では定番りんごとして有名ですが、甘い品種が多い日本では希少なりんごです。
美味しいグラニースミスの見分け方は?
おいしいりんごを選ぶには、まず色合いを確認してください。全体的に色づいており、色つやが良いものがよいでしょう。また形について、実の下の部分が深くくぼみ、おしり部分が変形していないものがおすすめです。加えて、枝も見てみてください。太くて干からびていない枝だと水分をしっかり含んでいます。持った時にずっしり重みがあると果汁豊かでおいしい証拠です。
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