松葉ガニ 蟹味噌甲羅焼き
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調理時間: 15分
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ご飯のお供
鳥取県 鳥取市
門脇屋本舗
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紅ズワイガニは鮮やかな赤色と堂々たる姿が印象的です。肉厚でジューシーな身は甘みが強く、口の中でとろけるような食感が味わえます。
紅ズワイガニのよくある質問
- 紅ズワイガニの保存方法は？
- 生カニは必ず茹でてから保存してください。茹でガニはラップで2〜3重に包み、冷蔵庫や冷凍庫へ。水分が抜けてしまわないようできるだけ密封した状態で保存するのがおすすめです。保存期間は冷蔵庫で約2日間、冷凍庫で約3日間を目安にしてください。
- 紅ズワイガニの名産地は?
- 紅ズワイガニの漁獲量が最も多いのは北海道で、2019年の調査では全体の17％を占めています。2位は鳥取県で16％ほど、3位は新潟県で15％のシェアがあります。3道県あわせて、国内漁獲量の約48%を漁獲しています。
- 紅ズワイガニの旬の時期、食べ頃はいつですか?
- 紅ズワイガニは産地によって漁期が異なるため、通年漁獲されています。四季がない深海に生息するため年間を通してどの時期でも味の大きな変化はないと言われています。最も漁獲量の多い（2019年）北海道では1月から2月が最盛期と言われています。
- 紅ズワイガニの食べ方は？
- 焼いたり茹でたりして食べることが王道です。焼いて食べる場合はの片面の殻を剥き、殻を剥いていない方を焼きます。焼き過ぎると身が固くなってしまうので注意が必要です。焼くとカニの香ばしい香りが楽しめるでしょう。また、カニが新鮮な場合はお刺身でもいただけます。カニの甘みを存分に楽しむことができます。
- 美味しい紅ズワイガニの見分け方は？
- 甲羅が固く、身が詰まっているものを選びましょう。脱皮したばかりのきれいな甲羅のカニは身が少ない可能性があります。古い甲羅には黒い粒がついており、脱皮してから時間が経っていることがわかります。こういったものは、身が詰まっていることが多いでしょう。見た目よりも重みを感じるかどうかも見分けるポイントです。
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