タルティーボと鹿肉のポワレ
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調理時間: 30分
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おかず
岡山県 備前市吉永町
岡山やまおか農園
香川県 ジビエ等の通販 産地直送お取り寄せ商品
北海道や兵庫県、京都府、大分県、香川県などの生産者さんから、鹿肉や猪肉が直接届きます。ロースやもも肉などの部位のほか、ソーセージなどの加工品も選べます。
ジビエ等のよくある質問
- おいしいジビエの見分け方は？
- ジビエの味わいはその動物が食べている餌によって変わり、その風味を活かす調理法が求められます。また、地域によっても肉質が変わることがあります。例えば、鹿肉は餌の質が良い地域で美味しい肉が得られるとされています。ジビエ選びの際は、これらの要素を考慮することが重要です。
- ジビエの保存方法は？
- ジビエは、真空パックのまま冷凍庫（マイナス18℃程度）で保存し品質低下を遅らせましょう。解凍は冷蔵庫でゆっくりと行い、旨味を逃さないようにします。急ぎの場合は氷水で解凍する方法もあります。解凍後は早めに調理し、食べることが推奨されます。
- ジビエの食べ方は？
- ジビエの食べ方について、肉そのものの旨みを楽しめるローストやステーキがおすすめです。また、イノシシであればボタン鍋、馬肉であれば桜鍋などにしてもよいでしょう。もし臭みが気になる場合はヨーグルト、牛乳、麹などに30分以上漬けるとやわらぎます。
- ジビエは生で食べられますか？
- 生で食べるのは避けてください。野生の鹿や猪の肉は、食中毒や寄生虫を防ぐため、中心部まで十分に加熱して食べるよう厚生労働省が呼びかけています。
- 鹿肉や猪肉は通販で買えますか？
- 買えます。食べチョクでは、狩猟した鹿や猪の肉を処理・加工する生産者さんが出品していて、産地から直接届きます。部位や量は商品ページで確認できます。
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調理時間: 30分
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