あやめ雪のしそ漬け
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調理時間: 40分
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おかず
滋賀県 栗東市
ワダケン（リアルソイルハウス）
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かぶはアブラナの一種で白菜やキャベツなどの仲間。根も葉も美味しくお楽しみください。
かぶのよくある質問
- かぶの保存方法は？
- 冷蔵で保存する場合は、根、葉いずれも湿らせたキッチンペーパーで包んだ状態で保存すると良いでしょう。根を冷凍する際は皮を剥き、茹でたものを保存用袋に入れて保存すると良いです。葉も同様にお湯にさっと通したものを、ラップで包んで冷凍すると良いでしょう。
- かぶの食べ方は？
- 根の部分は王道の漬物がおすすめです。よく洗い水気をとったものに砂糖、酢、出汁、唐辛子を加え冷蔵庫で寝かせると漬物の完成です。葉の部分も料理に活用でき、細かく切った葉をジャコと炒めることでご飯のおかずにもなります。
- 美味しいかぶの見分け方は？
- 表面にツヤがあり、ずっしりと重みを感じる丸いカブを選びましょう。重みを感じるものの方がみずみずしく炒めて美味しくいただけます。また葉が残っているものは葉が青々としているものを選ぶと良いです。
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下準備・コツ
香川県 高松市
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