黒毛和牛の「常識」を覆す#
私たちは地元九州で丁寧に育てられた黒毛和牛を厳選し、鏡山牧場独自の技術で乾燥熟成「ドライエイジング」することにより、濃厚な旨味と芳醇な香りを持つ熟成肉に仕上げました。ランイチはサーロインからつながる部位。もも肉ならではの和牛の赤身の旨さが堪能できます。脂肪が少なめでヘルシーなのに柔らかい食感。
栽培・生産のこだわり
鏡山牧場では厳選した九州産黒毛和牛の経産牛を仕入れ、特殊な庫内に風を循環させながら肉の余分な水分を調整し乾燥熟成させる「ドライエイジング」を行っております。我々は熟成に適した牛の生産から熟成に至るまで、自分たちが本当に納得できる牛肉づくりに日々取り組んでいます。
誰も挑戦してこなかった黒毛和牛の熟成赤身肉、最高の牛肉で最高で贅沢な時間をお過ごしください。
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