味
赤身肉の凝縮した味わいと、しつこくない脂身のジューシーさを併せ持つ高級部位です。牛肉の二大高級部位と言えば、サーロイン。牛一頭から20kg程度しか取れない希少部位です。
栽培・生産のこだわり
牛は牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってほしいという思いで自然放牧に挑んでいる。
産地の特徴
宮崎県延岡市北川町にある鏡山牧場。標高645ｍの山頂で眼下に日豊海岸を望む
東京ドーム13個分に相当する広大な牧場
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