宮崎県 延岡市
鏡山牧場
社員は20代、30代、40代と様々ですが、お互いの思考を共有しあい良いものを作っていく上でとても良い刺激となっています。
「牛が牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってくれさえすれば、牛肉そのものが持つ美味しさが自然に出てくる」。
私たちは「牛は牛らしく」をモットーに日々歩んでいます。
「八崎牛」は宮崎県延岡市の鏡山山頂にある自社牧場で、国内では珍しいとされる、「黒毛和牛の自然放牧×グラス(牧草)フェッド肥育に挑み、”究極の赤身肉”を追求すべく、日々弛まぬ努力を重ねております。最高の環境で育った牛と最高の熟成技術が組み合わさった極上の赤身肉です。
「九州クラフト・エイジドビーフ」は地元九州で育てられた経産黒毛和牛を厳選し、独自の技術で乾燥熟成「ドライエイジング」し、芳醇な香りを持つ熟成肉に仕上げています。
経歴・沿革
2006年 株式会社ヤサキにて微生物土壌改良材「菌の黒汁」の開発に成功
2007年 上記資材の全国・海外展開開始。
2015年 株式会社ヤサキの代表取締役に就任。
2016年 宮崎県延岡市にて新規就農。
2017年 株式会社鏡山牧場創設。
2023年 ICCサミット「フード&ドリンクアワード」入賞
メディア実績
2021年1月 藤岡弘のわけもんで「鏡山牧場の絶景&美味堪能」特集で紹介されました。
2021年9月 世界一の九州が始まる！で「私たち山頂育ち！自然放牧和牛」特集で紹介されました。
2022年9月 You&Live スマイルで紹介されました。
2022年11月 NHKニュースで「輸入頼みは”砂上の楼閣”配合飼料に頼らない畜産の可能性は」特集で紹介されました。
2023年3月 ワープシティ「究極の赤身肉”八崎牛”をつくるため延岡に移住した孤高の牛飼い人」特集で紹介されました。
2023年8月 テレビ朝日「ロッピングライフ」で紹介されました。
