★複数サイトで販売しており、注文後に在庫切れの場合があります。

■はじめに

　私は鰹/カツオが大好きです。

　若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

　もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

　さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

　とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い

　「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」

　それもそのはず。

　一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

　販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

　ですが、不味いとは思いません。

　薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
　それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

　「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

　「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」

　というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

　現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

　満を持して発売開始いたします！

　※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です！

■内容量

　カツオ1/4　（腹1/8+背1/8）

　※腹前+背後もしくは腹後+背前
　※原体３～４kg

■おすすめの食べ方

　カツオのタタキ、藁焼き/炭火などありますが、一番美味しい条件は「炙りたて」です。

　到着後、室温程度に温めた柵を、バーナー、ガスコンロ直火、炭、薪、などでさっと炙ってください。

　氷水で冷やさず、そのまま温い状態でカット、塩を振りかければ「塩タタキ」、薬味をのせれば「タタキ」です！　

　炙り直後は、皮目がザクザク食感になり、本当に美味です！炙り済みタタキでは味わえません。

　酢橘、柚子、へべす、ぶしゅかん、など柑橘をしぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
　現地での食べ方です！

　皮を引けば、お刺身でも食べられます！

■賞味期限

　生食なら、発送より翌日がベスト、2日目から表面が酸化してゆきます。

　タタキにするなら、ある程度の変色は気にしないで良いと思います。

　酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
　本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ！

　保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

　コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。

■発送の目安/おことわり

　注文後2~10日

　水揚げ状況次第となりますので、天候/水揚げサイズなど条件が揃わない場合は、かなりお待たせする場合が御座います。

■包装について

　発泡スチロール（60サイズ）での発送となります。

　贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

　可

　※冷蔵と冷凍は一緒に送れません

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