＜品種・味の特徴・食べ方＞
デンはオオメハタ、通称デンデン・白ムツとも言います。大きな目と鱗が特徴のデンは、皮は薄く白身で身と皮の間にたっぷり甘みを蓄えた魚です。秋から春にかけて水揚げされるデンは、脂があり特に美味しいと言われています。
お刺身（炙り）ではモチモチ食感とデン本来の甘みを味わえます
塩焼きでは、最高に美味しい魚で、デンのふんわりとした白身に脂とぎっしりした旨みが詰まっており、日本酒のつまみに最高です。
甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚です。煮付けの残り汁で骨湯が出汁が出て美味しいです。
また刺身を酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。
※大きさは16センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。
＜数量、分量の目安＞
1パック/１ｋｇ（11 尾前後）@100ｇ前後
＜注文に際しての注意点＞配送方法や納期指定など）
上記にも記しましたが、夜中に出港、日の出とともに投網を繰り返し、その日のうちに帰港・選別をした魚です。水揚げするとすぐに氷〆をし、帰港後選別・急速冷凍致します。
水をはり、氷漬けしてありますので、解凍は流水にてお願いします。
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