寺本果樹園の投稿一覧

お世話になります、島根県邑南町(おおなんちょう)の寺本果樹園の寺本直人です🧑‍🌾いつもありがとうございます!
仕事お休みにしてても、なんだかんだ畑に行ってる農家の鑑こと僕です。けど一日中家でYouTube見てることもあります。


さて、今日は「アクシデント発生。この300房どうするん??」についてお話しさせてください。


【お知らせ①】
ちょっと本題の前にお知らせさせて下さい。

現在シャインマスカットの収穫の真っ只中!!もちろん販売もしております👍
10月のシャインマスカットは、しっかりと熟してよりおいしくなってますので、ぜひ食べて見て下さい✨

ご購入できる場所はブログ1番下に記載しております!絶対チェックして!!

【お知らせ②】
『生産者に聞く島根の魅力。しまねからのごちそう便ー実は果物もすごいんです!島根のフルーツを味わうー』
こちらのトークイベントにゲストとして参加します!!

東京でやりますので首都圏の方々や関東圏の方々、ぜひぜひ遊びにきてください✨めっちゃアツく語る予定です🔥
詳しくは、『タイトルをコピペ→検索で1番上のサイト』をチェックしてみて下さい!!


【よくあるアクシデント発生】
現在寺本果樹園のシャインマスカットは佳境を迎えており、畑に残ってる房は【およそ700房】くらいとなりました。

「10月いっぱいかけてゆっくり売ろっかなぁ」と考えていたところ、この3連休で残弾がぶっ飛びそうな雰囲気もあるので、うまいこと調整しつつ10月いっぱいまでシャインマスカットを楽しんでいただきたいと思います!

さて、実はつい先日、ちょっとしたアクシデントがありました。
『予定していた出荷先に出荷できなくなった』という、よくあるやつです。

詳しくは、「この日とこの日に出荷しようねー」という話だったのですが、時期やトラックなどの関係で予定してた日の出荷がストップになりました。
これはよくあることだし仕方がない話なので、「オッケー👌」とお返事しました😆

ただ、その出荷に合わせてすでに300房ほど収穫していたので、この300房はどうにかしないといけない状況でした。

「オッケー👌😆」といいつつ、内心「どうしよっかなー」と思ってました笑


【シャインマスカットの直売の調子がすこぶる良い!】
けど心配してた気持ちは50%くらいで、残り50%は「まぁなんとかなるな」と思ってました。

というのも、出荷の知らせがあったのは3連休前だったので、全部直売で捌けると確信してました。
当てずっぽうの「なんとかなる」ではなく、戦略的に「なんとかなる」と思ってました👍

けどやっぱり怖かったので、インスタで「助けてー!!」とSOSを出しました…!

そしていざ3連休入ってみたら、もう直売の調子がすこぶる良いこと!!ついつい笑みが溢れちゃうくらい😆
なんなら、三連休入る前の金曜日からすごかった!

300房を3連休で捌ききる予定だったのが、1日で捌けちゃって追加収穫したくらいですわ💪

それもこれも、買ってくださったみなさんのおかげです。
「インスタ見たよ!助けに来た🦸」とヒーローの如く来てくださったお客さんもおられました。

本当にみなさんありがとうございました。
みなさんのおかげで、なんとかなりました!


【特に道の駅がすごかった!!】
その中でも特に、邑南町に新しくできた道の駅がすごかった!

元々邑南町にある「道の駅みずほ」という名前の道の駅は結構有名で、地元の人だけでなく広島の方を筆頭に県外からもよくお客さんが来て下さる場所でした。
(ちなみに「みずほ」とは、邑南町合併前の「瑞穂町」から名前をとってます)

その道の駅みずほが、8月に「道の駅邑南の里」としてリニューアルオープンしました。

改装工事ではなく新築として新しい建物となったこともあり、見た目はすごくなったし内装もめっちゃいい感じだし売り場も広くなったしで、なんかすごいことになりました!

お客さんもより一層来ていただいて、「道の駅邑南の里」は毎日繁盛しております✨ありがとうございます!

そんな「道の駅邑南の里」の3連休は、もう凄まじいこと凄まじいこと!!

お客さんめっちゃ来てて、出荷がもう大変で棚に置くのも一苦労でした笑
スタッフの方もヘトヘトになってて、聞いたらレストランのお米が1日で15升無くなったそうです。

そのくらいお客さんが来てくださってるので、シャインマスカットも過去一売れました!!
ありがたやありがたや…。


【お客さんに感謝!!!】
畑の直売所がなかったら、リニューアルオープンした「道の駅邑南の里」がなかったら、今ごろてんやわんやでした。

もし状況がよくなかったら、オンラインでも「助けて!」っていうのを考えてました。

それでもなんとかならない最悪の場合、300房のシャインマスカットを廃棄の可能性もありました。

廃棄することなく捌き切れたのは、間違いなくお客さんの助けがあったからなので、本当にありがとうございました!!

おそらく【直接お客さんと交流して関係を築く】ということをしてなければ、こんなに上手くなんとかならなかったです。

今回なんとかなったのは、間違いなくお客さんの助けがあったからです。

みなさん本当にありがとうございました。
これからもよろしくお願いします!!

シャインマスカットも佳境に入ってきましたが、最後までよろしくお願いします👩‍🌾🧑‍🌾


というわけで、「アクシデント発生。この300房どうするん??」というお話でした!

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お世話になります、島根県邑南町(おおなんちょう)の寺本果樹園の寺本直人です🧑‍🌾いつもありがとうございます!
飲み会の夜更かしがガッツリ影響して、昨日は18時に寝てしまいました😇


さて、今日は「シャインマスカットの日焼けを恐れない方が得策かも」についてお話しさせてください。


【お知らせ①】
ちょっと本題の前にお知らせさせて下さい。

現在シャインマスカットの収穫の真っ只中!!もちろん販売もしております👍
10月のシャインマスカットは、しっかりと熟してよりおいしくなってますので、ぜひ食べて見て下さい✨

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【シャインマスカットの去年の反省点と今年の反省点】
畑に残ってるシャインマスカットを計算してみたら、ざっくり【残り900房】でした。

「10月いっぱいかけてゆっくりやれば、残ることなく売れそうだなー」と、とりあえず一安心できました。
それでも何があるのかわからないので、引き続き油断せず頑張っていこうと思います。

さて、まだ完全にシャインマスカットのシーズンは終わってないですのが、2025年のシャインマスカットの良かったとこ悪かったとこが見えてきました。
まとめ切るには時間がかかりすぎるので、『大きく改善すべき点』のみお話ししたいと思います。

2025年シャインマスカットの1番改善すべき点は、やはり『日焼け対策』でした。ここ最近の記事でも取り上げてますね☀️

ちなみに2024年シャインマスカットの1番改善すべき点も『日焼け対策』でした。

ただ、同じ日焼け対策だとしても性質は真逆で、
2024年→日焼け対策が甘すぎて畑全体が日焼けしてしまった。モノによっては出荷不可
2025年→日焼け対策をしすぎて熟すのが遅れてしまった。味に関しては、日焼けより悪くなったと思う(甘さはあったが香りが弱い)
といった具合です。
見事にお互い上手いこと噛み合わずミスった感じで面白いですね🤣


【日焼け対策としての袋がけは最悪だった】
特に今年やっちまった!と思ったのは、『透明袋以外での袋がけは、あんまりおいしくない』といったものでした。

夏くらいの記事でもお話ししましたが、寺本果樹園では①透明②緑③青の袋を使って袋がけをしてます。

①透明は日焼けしやすいけど熟しやすく、②緑は逆、③は緑袋の性質をより強くした感じです。

     日焼け対策  熟しやすさ
①透明袋   × ◎
②緑袋    ⚪︎ △
③青袋    ◎ ×

こんな感じです。

ですが誤算が一つ。
緑袋も青袋も、『時間が経てばおいしくなる』と思ってました。

実際はかなり微妙で、陽がよく当たってちょっと日焼けしたモノはおいしかったのですが、そうで無いものはかなり微妙な味でした。

たまーにあんまり日焼けしてなくてめっちゃおいしいシャインマスカットもあったのですが、数えるほどしかなかったです。

恥ずかしい話なのであんまりしたく無いですが、糖度も17度しかいってないやつもありました。
(そういうのは地元で訳あり品にするか、僕たちが食べてなんとかしました!)

今年の経験から、「透明袋以外の袋はちょっと微妙かも」と姉ちゃんと話してます。


【やっぱり大事なのは『お客さんの望むものを再考する』こと。】
結局この話になりますね。

おそらく寺本果樹園のシャインマスカットを好きでいてくださるお客さんは、「おいしいから」買ってくださるんだと思います。「綺麗だから買う」というお客さんは少ないんじゃないかなぁ?

そうなると、【見た目は綺麗になるけど、糖度18度以下になる恐れのある緑袋を使うのはどうなのか?】と考えなければなりません。

しかも、『たとえ日焼けしてしまってもそれを望んでくださるお客さんがいる』ということもわかりました。

となると、「実はあんまり日焼けを恐れなくてもいいっぽい??」と仮説があがりました。

日焼けを恐れておいしさを犠牲にしてしまっては、寺本果樹園のやりたい農業とはかけ離れてしまうので、ここはしっかり考えるべき!!

もちろん目指す姿は、『求めるべきは『芸術品のような美しさと、感動するようなおいしさ』だけどね💪



というわけで、「シャインマスカットの日焼けを恐れない方が得策かも」というお話でした!

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お世話になります、島根県邑南町(おおなんちょう)の寺本果樹園の寺本直人です🧑‍🌾いつもありがとうございます!
最近寝不足が続いてて日中眠たいです。でも今日は飲み会🍺飲み会は苦手だけど、これも仕事の一つ。頑張ります😇

さて、今日は「飲み会で耳の痛いこと言われた。それの感想殴り書き」についてお話しさせてください。


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【飲み会で耳の痛いこと言われた。それの感想殴り書き】
今日飲み会がありました🍻農家さん同士の飲み会ではなく、色んな経営者さんの飲み会。
せっかくお誘いいただいたので、参加させていただきました。

もともと飲み会みたいな大人数・賑やかな場は苦手で、少人数・ひっそりが好きなのですが、こう言った会に参加するのは大事!!

その飲み会で耳の痛い、でも大きな気づきを得るようなことを言っていただけたので、その感想殴り書きになります。
とても大事なことなので、飲み会が終わってすぐに殴り書きとしてメモしました。ちょっと文章が荒いのはごめん!

以下感想殴り書き↓↓↓
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今日は飲み会。家から車で片道50分のとこが会場。明日も仕事なので日帰り。
「絶対日付変わるな〜明日の朝起きれるかな〜」とか思いながら、でもこういう会に参加して自分の知見や経験にするのは大事!!というわけで参加。


この飲み会で、耳の痛いためになる話をもらった。
『大切なのは自分を知ること。』

僕たちのシャインマスカットやイチゴは、何が強みなのか?何が優れてるのか?兄がお客さんに喜んでいただけるのか?
これの数値化と言語化が必要。

僕がどれだけ「おいしいよ〜すごいよ〜こだわってるよ〜」と言っても、それがきちんと納得いただけるような説明ができなければ、それは僕の自己満足で終わってしまう。

なにより、きちんと説明せずに分かってくれる人はいない。仕事しかり、生活しかり、なんだって言わないと伝わらない。「察してよ」が通用するのはおそらくフィクションだけ。恋愛なんてまさにそうだよね。

「そんなのわかりきってる。何当たり前のこと言ってんだ?」と腹がたったが、じゃあ僕が言えたかというとスラスラと自分の商品について言えなかった。

もちろんこだわりはあるし、強みもある。実際にそれを書いてるし、共感してくれてるお客さんだっている。僕たちの果物や、僕たちのことを好きになってくれるお客さんもいる。

でもスラスラいえなかった。

「それはね、『自信のなさの裏返し』なんだよ」と言われて、めちゃくちゃ納得してしまった。

確かにこだわりを持って農業をしているが、「そのこだわりは本当なのか?自己満足になっていないか?」と思うことがあって、自信を思って胸を張って堂々と言えない。

たとえ自信はなくてもいいから、しっかりと自分のことを知って、いつでもスラスラ言えるようにしよう。
自信はなくてもいいから、言い続けることで自信に変えていこう。

自分の商品は、自分の『作品』であり、【自分の子ども】だ。
自分の子どものことを何も知らない親なんているもんか。自慢の我が子なんですって親バカしない親なんているもんか。

正直言われてる時かなり腹たったし、「何を知った気でいるんだ」と思った。相手の顔がしたり顔に見えてムカついた。

でも、ムカついたということは、これが今の僕にとって足りないところ。

今は足りなくていい。これから補って経験して頑張って、『足る』にしていこう。

グサっときた飲み会だったけど、いい飲み会だった。


というわけで、「飲み会で耳の痛いこと言われた。それの感想殴り書き」というお話でした!

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お世話になります、島根県邑南町(おおなんちょう)の寺本果樹園の寺本直人です🧑‍🌾いつもありがとうございます!
今年のシャインマスカットも無事終わりが見えてきてホッとしてます。終わりが見えるとは言っても10月いっぱいまではやるのでよろしくお願いします!


さて、今日は「シャインマスカットの『常識』を疑った方がいいかもしれない」についてお話しさせてください。


【シャインマスカット販売中!】
ちょっと本題の前にお知らせさせて下さい。

現在シャインマスカットの収穫の真っ只中!!もちろん販売もしております👍
よろしくお願いします!


【近年の天気は、シャインマスカット農家にとってベリーハード】
題名の通りです。近年の天気、とりわけ夏の強日射は、シャインマスカット農家にとってベリーハードです。

前のブログ記事では、「今のところ天気やばいですが、多分うちは大丈夫です😁」みたいなこと言ってた気がしますが、いざ収穫期を迎えてみると意見が180°変わりました🤣

前回の記事でお話しした「香り」について、実は香りのメカニズムについて分かったのはつい最近のことで、「この天気だったら糖度ガンガン上がるからいけるっしょ!」と楽観的に考えてました。

いざ蓋を開けてみたら、「糖度はあるけど、香りがいまいち」という感じでした💦

だからといって、去年みたいな管理をしてしまったら日焼けまみれになってしまう…。

「あれ?実は八方塞がり??」
近年の天気は、シャインマスカット農家にとってベリーハードです。


【常識を疑う。正確には、「お客さんの望むものを再考する」。】
ただ、昔から思ってたことがあるんです。

「黄色くなってしまうと、味は良くなるけど見た目が悪くなって価値が下がる。どうしてよりおいしくなるのに価値が下がるんだろう?おいしさが1番の価値ではないのか…?」

もちろん見た目も超大事です。
「見た目至上主義、味は二の次」の現状になんで??って思ってます。
見た目がどうでもいいというわけではないですよ!!(虫食いだらけでも美味しかったらオッケー👌とか極端なのはダメです🙅)

ただ、今の農業の市場では間違いなく『見た目>味』になってるなと思います。
そしてこの『見た目>味』という数式は、農業の常識かと思います。

けど、普段僕たちのことを良くしてくださってるお客さんは、『直接やりとりしてお届けする人』であって、この『農業の市場』では無いんですよね。
直接畑に来て買ってくれたり、オンラインを通じて買ってくれたり、道の駅や地元の産直市で買ってくれたりする人であって、『農業の業界という市場』では無いんですよね。

だったらこの『見た目>味』という数式は、実は僕にとっては違うんじゃないか?
常識と思ってたこの数式を疑うべきじゃないか?と思ってます。

具体的には、
・シャインマスカットの色は、綺麗なマスカットグリーンであるべき。
・シャインマスカットの最高の形とは、粒が隙間なく詰まっていて、シャインマスカット上部までしっかりと粒があること。そして、常にこの最高の形を目指すべき。
・シャインマスカットのカスリ症や黄変(過熟や日焼けなど)は、あってはならない。発生した場合、見た目の価値を損なうので、規格を落とすべき(=価格を落とすべき)。
・カスリ症や黄変の方が糖度が高くおいしくなる傾向だとしても、見た目のいいシャインマスカットよりは価値を下げるべき。

ざっとこんな感じです。
すこし表現を強めにしてます。不快に思われた方はごめんなさい。

上記のような、これまで僕が思ってた常識は、『農業の市場』に対する常識だったんですよね。

でも普段よくしてくださる地元のおっちゃんやお母さんや子どもたち、オンラインで買ってくれる皆さんにもこの常識を当てはめるべきかと問われたら、多分違う気がしてます。

「ちょっと黄色い方がおいしいんでしょ!」
「カスリ?おいしかったらええよ👍」
直接買ってくださるお客さんからは、よくこんなことを言われます。

こう言ってくれるみなさんに、『見た目>味』という数式が当てはまると思いません。

ここでもう一度しっかり考えるべきは、【「お客さんの望むものとは何か?」を再考すること】です。

『美味しいものを食べたい、美味しいものを大切な人とシェアしたい』というお客さんには、ちょっと黄色かったりカスリが出てても美味しいものをお渡しする方が良さそうです。

『進物用やギフトにしたい』というお客さん』には、綺麗な見た目で且つしっかりと美味しいものをお渡しする方が良さそうです。

『農業の常識』を第一に考えて農作業や管理をするのではなく、『お客さんが望むもの』を第一に考えて農作業や管理をするべきなんじゃないかと思うようになりました。

そう考えると、「意地でも日焼けさせない」と思ってシャインマスカットを作ってましたが、「ちょっとだけ黄色に日焼けさせて、見た目よりも味を求めてるお客さんにお渡ししよう」という考えでシャインマスカットを作るのもありなんじゃ無いかなと思ってます。

そして、「日焼けもありなんじゃないか?」と考えるようになると、ベリーハードな環境も、逆手にとって新たな価値に変えられるんじゃないか?と考えられます。

結局は考え方次第でしたね!

これからも、「求めるべきは『芸術品のような美しさと、感動するようなおいしさ』」という姿勢で栽培をしていきますが、あくまでこの考えは【『姿勢』であって『常識』ではない】ということを肝に銘じていきたいと思います🙌

話が長くなってしまいました…。
もうこんな時間。今日は寝不足確定です🥱

というわけで、「シャインマスカットの『常識』を疑った方がいいかもしれない」というお話でした!

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今日は晴れるかな…頼む☀️


さて、今日は「シャインマスカットのおいしさとは?多分『甘さ』と…」についてお話しさせてください。


【シャインマスカット販売中!】
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【寺本果樹園が思う「おいしいシャインマスカット」】
前回のブログでは、糖度についてお話しさせていただきました。

超ざっくりまとめると、「糖度18度を超えて出荷!でも日数と直接食べてのおいしさもチェックするよ!」といった内容でした。

「糖度」と「日数」については数値化できるものなので分かりやすいのですが、「おいしさ」については人それぞれ且つ数値化できないものなので、とても分かりにくいものかと思います。

寺本果樹園の思う「おいしいシャインマスカット」とは、【甘く、香りがいいもの】です。

甘いのはもちろんのことですが、香りも大事だなと思ってます。

本当にありきたりな言葉で恥ずかしいのですが、「食べた瞬間口の中いっぱいにブドウの香りが広がる」感覚です😆

シャインマスカットを食べた時に、甘さよりも先に香りがくるものが特においしいなと思います。


【糖度は割と簡単、香りがマジで難しい】
このおいしいシャインマスカットですが、なかなか作るのが難しいです。
特に香りを出すのがマジで難しいです。

というのも、近年の天気が極端すぎるために難しくなってます。

糖度と香りのメカニズムについてですが、めちゃくちゃ簡単にまとめると、

糖度→葉っぱが光合成して、光合成産物を果実に貯める。
香り→果実に光が当たって、香り成分の合成が果実内で始まる。

こんな感じです。
どちらも「光」が大事です。

糖度は「葉っぱに光が当たって」、香りは「果実に光が当たって」という感じです。

さて、今年の僕のブログを見てくださってた方は、すでにピンとくるかと思います。

「葉っぱに光が当たって」であれば、特に問題ありません。
逆に、近年の強日射によって光合成はめっちゃ進みます。(葉っぱが焼けなければ!)

光合成がめっちゃ進むと、その分光合成産物がいっぱいできて、果実にもよく貯まります。
なので、糖度は結構簡単に上がります。

ですが、「果実に光が当たって」をそのまま実行すると、一瞬で日焼けしてしまいます。

厳密には、日焼けしてしまったものは香りもとてもいいシャインマスカットになるのですが、見た目が悪くなってしまって出荷ランクが落ちる、あるいは出荷不可になってしまいます。

かと言って、日焼けさせないために果実を太陽光から守りすぎてしまうと、香りの弱いシャインマスカットになってしまいます。

しかも、近年の強日射によって、ちょっとでも日が当たってしまったらすぐに日焼けをしてしまいます。

この日焼けと香りのバランスがめちゃくちゃ難しくなってます。

甘くて香りの良くて、なおかつ見た目も綺麗なシャインマスカットを作るのは、とても至難の技になっております。

どうしたものか……💦
本当にどうしよう!!


というわけで、「シャインマスカットのおいしさとは?多分『甘さ』と…」というお話しでした!

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島根県 邑智郡邑南町中野小原迫900

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