お世話になります、島根県邑南町（おおなんちょう）の寺本果樹園の寺本直人です🧑🌾いつもありがとうございます！
ここ最近雪が降ったりとガッツリ寒かったですが、今週はなぜか暖かくなりそうです☀️最近の気温は1桁だったのに、いきなり最高気温17度とか。なんかあった？？
さて、今日は「道なき道の『おいしいイチゴ道』」についてお話しさせてください。
【お知らせ】
2025年産寺本果樹園のイチゴ、ご予約受付中です🍓
実は、寺本果樹園のイチオシのイチゴなんです！厳しい寒さと腰まで積もる豪雪を乗り越えたイチゴは、おいしさと香りがギュッと詰まって格別な味です✨
邑南町のお店や畑で、またオンラインでもお買い求めいただけます！
【「おいしい」は当たり前じゃない】
寺本果樹園には、目標…というより、「理念」や「使命」に近いものがあります。
それはシンプルに、「おいしいものを作る」ということ。
おいしいブドウやおいしいイチゴとか🍓🍇
「食べ物を作っている以上、おいしくないものをお客さんに届けるわけにはいかない」
僕は本気でそう思っているからです。
でも…農業の「現実」はちょっと違います。
残酷な話をすると、「おいしくなくても、たくさん作ったほうが儲かる」のが今の農業の構造です。
一般的に農作物は、市場の原理で価格が決まります。「味」よりも「量」や「見た目の綺麗さ」が優先され、出荷量が増えれば安くなるし、減れば高くなる。
だから、お金や経営のことだけを考えれば、
「味はぼちぼちでも、とにかく大量に作って大量に出荷する」
これが正解なんです。
でも……それって、ちょっとお客さんに失礼じゃない？
僕はそう思ってしまうんです。
だから僕は、あえて茨の道を選んで、「量」よりも「おいしさ」を一番にこだわって栽培しています。
【「おいしい」を作るための教科書がない】
でも、これが本当に大変なんです。
販売の大変さはいつも話してるので割愛しますが、「栽培」もマジで大変！！
何が大変って、「何をどうすればいいのか、参考資料がどこにもない」んです。
普通、野菜や果物を育てるときは「栽培暦（さいばいごよみ）」というマニュアルみたいなものがあります。
農林水産省のデータや、各地域のJAさんが作った「その地域に合った育て方」が書かれた虎の巻です。
うちのシャインマスカットも、「島根県シャインマスカット栽培暦」をめちゃくちゃ参考にしてます。寺本果樹園はこの暦で育ったと言っても過言じゃない💪
でも、イチゴにはそれがない！！
正確に言うと、ネットで検索すれば一般的な育て方は出てくるし、うちの品種「かおり野」のマニュアルもあります。
（JAさんの栽培暦は門外不出の秘伝の書なので入手は難しい！笑）
でも、それらのマニュアルに書かれているのは、
「収穫量を向上させる（たくさん採る）ための栽培方法」なんです。
僕が知りたい「おいしいイチゴを作る（味に特化する）ための栽培方法」なんて、どこにも書いてないんです。
じゃあどうする？
【道なき道を歩く恐怖】
だから僕は、マニュアルがないままイチゴを作らなきゃいけません。
基本的な技術はもちろん先輩農家さんや本から学びますが、そこから先、
「どうやったらもっと甘くなる？」
「どうやったら香りが強くなる？」
という、『寺本果樹園のおいしいイチゴ栽培暦』は、僕たちが自分たちで作るしかないんです。
これがどんだけヤバいことか💦
例えるなら、「地図もコンパスもないのに、知らない土地を歩かなきゃいけない」ようなものです。しかも目的地（正解）もよくわからない。
まさに「道なき道」です。
知らない世界の知らない道を歩いてるから、当然たくさん転びます。
10年前にイチゴを全滅させたこともあるし、「おいしくない」とお叱りをいただいたこともあります。
そのたびに「やっぱり普通のやり方に戻したほうがいいのかな…」と信念が曲がりそうになります。
「本当は舗装された安全な道を歩きたいし、地図を見ながら安心して進みたいな〜」と、ビビりな僕が今日も唸ってます笑
【それでも歩き続ける理由】
それでも僕は、この「道なき道」を歩き続けます。
あーでもない、こーでもないと試行錯誤して、泥だらけになって。
なんでそんなことするのか？
それはやっぱり、お客さんからの「おいしいね！」という言葉がマジで嬉しいからです。
その一言を聞くと、地図のない不安も、失敗の恐怖も、全部吹き飛びます。
「あぁ、こっちの道であってたんだ」と安心できるんです。
いつか、僕たちの手で『寺本果樹園のおいしいイチゴ栽培暦』を完成させたいなと思ってます。
今のところ、まだちゃんと言語化はできてないけど、お客さんから「おいしい」と言っていただけてるので、方向は間違ってないはず！
今日もコンパスなしで、イチゴと向き合ってきます🧭🍓
というわけで、「【地図のない旅】『おいしい』を作りたいだけなのに、どうしてこんなに苦しいんだろう。」についてお話しさせてください。
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ここからは関係のない『僕の雑談・感想』です。
「効率」とか「コスパ」とか、そういう言葉が流行る世の中で、僕がやってることは真逆かもしれません。
「味にこだわる」なんて、数値化できないし、自己満足かもしれない。
周りの人からは「そんなことより収量上げろよ」って笑われるかもしれない。
（ちなみに実際言われたことあります😂）
でも、僕は自分に正直な「職人」でありたいです。
そして、それを綺麗事で終わらせない「商人」でもありたいです。
不器用だし、遠回りばっかりしてますが、これが僕の生き方なんだろうなと諦めてます笑😁
体系化されたマニュアルはないけど、僕の頭と体（と失敗の経験）、そして寺本果樹園には少しずつデータが蓄積されてます。
それがいつか、誰かの役に立つ「地図」になればいいなぁ。
今日も不安だけど、一歩ずつ進みます！
というわけで、『迷子になりながら進んでます』という僕の感想でした！
寒くなってきましたが、みなさんご自愛ください。
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