門脇屋本舗の投稿一覧

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います🙇‍♂

沖縄あたりでウロウロしていた台風が、いよいよ本州に接近中で御座います。

それに伴い、漁協の関連施設がのきなみ機能停止し、水揚げができない状況となります😓

加えて、南東あたりでもう一つ発生していたんですね😱

こちらは広範囲に影響がでそうです。

台風が落ち着いたころ、そのままお盆休みにはいりますので、これまた水揚げできない状況となります。

結局何が言いたいの？といいますと

8/9〜8/16の期間は、限られた在庫、冷凍在庫のみしか発送することができません❗

現在注文されている方につきましても、発送できるのは先着順で8/16以降となります。

発送前なら注文のキャンセルも可能ですので、メッセージくださいませ。

宜しくお願い致します🙇‍♂

「凄いわし」とは、「脂が異常にのっているすごい鰯」に対して、当店が勝手に名付けたブランド名です。

今回のものは、体脂肪25〜35%と、過去最高クラスのメタボリックです。※水揚げをランダムに測ってます

いわしは、一般的に6月～8月にかけてと、12月～3月にかけての２パターンで肥えるというのが通説で御座います。

だいたい出現エリアは決まっているのですが、天候、産地、条件などにより時期は異なります。

...とはいいますが、近年の環境の変化でまったくいつ出現するのか、本当に分からなくなりました。

ざっくりと、夏/冬のどこかで出現し、すぐ消える、というパターンです。

2023年夏シーズンは、初回5月後半、1週間程度出現しました。今回は2回目です。

きっと、全国のどこかでパッと現れては、地元のみで消費されているのだと思います。

また現れるのか、次は冬になるのか、他県に出現するのか、さっぱりわかりません。

■金樽イワシ/金太郎イワシとの違い

　凄いわしも、金樽/金太郎イワシのように黄金色に輝いております。

　金樽/金太郎は、60～80gの中羽サイズ
　凄いわしは、100～200gの大羽サイズ

　大羽サイズの方が体脂肪質は高いですが、完全メタボで筋肉/身の旨味よりもコクのある脂といった感じです。一度に数は獲れます。

　中羽サイズのほうが、脂のり大×身の旨味もありで、価値が高いです。全体で水揚げも少ないです。

どちらも希少価値高いため、高価です。

■小分けパックです。

　4匹/400~500gを、ゆる真空パックしています。

　少しずつ、回数を分けて楽しめます。

■急速冷凍してます

2日目以降からもう酸化/腹が溶け始めるため、水揚げ翌日/24時間以内のものを、まるごと液体急速冷凍→-60℃冷凍庫保管しています。

細胞の活動も停止させますので、品質劣化はほぼなし、解凍後もお刺身で十分いけますよ！

■数量限定です

　ひとまずある程度は冷凍確保してますが、なくなり次第の終了となります！

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います！

連日の猛暑、暑すぎて全国どこも魚がとれません…

なので、魚ではなく貝類ばかり採っております。

その中でも、コスパNo.1といえば、なんといってもサザエです！

小ぶりのものは、そのままつぼ焼き

大きいものは、刺し身

サイズで食べ方もかえられて、茹でて剥けば冷凍保存もできます。

サイズを選別して販売しておりましたが、余ったものが無駄になってしまうのが悲しいので、やめました。

100~200gくらい、たまに特大、小さい、不揃いで販売いたします！

その分価格は安くしましたので、気軽な気持ちで買ってやってくださいまし🥺