毎度有り難う御座います、門脇屋本舗で御座います。
私は鰹/カツオが大好きです。
若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。
もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。
さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。
とにかく感動しました。
■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い
「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」
それもそのはず。
一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。
販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。
ですが、不味いとは思いません。
薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
それに、こんなに安いのですから文句ありません。
■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶
「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」
「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」
というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。
現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。
満を持して発売開始いたします！
■1本丸ごと、刺身用柵の2種類
カツオはとにかく鮮度が命！
1本まるごと、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です！
しかし、捌くとなると・・・という方々の方が多いですので、当店で刺身用柵にしての販売も致します！
販売は【皮あり】【皮なし】の2種類です。
皮ありなら、炙ってタタキ、皮引いて刺身、の2通り楽しめます。
刺身用柵ご注文の場合は、おまけでぶしゅかん1個（解凍）お付けします。
■おすすめの食べ方
カツオのタタキ、藁焼き/炭火などありますが、一番美味しい条件は「炙りたて」です。
到着後、室温程度に温めた柵を、バーナー、ガスコンロ直火、炭、薪、などでさっと炙ってください。
氷水で冷やさず、そのまま温い状態でカット、塩を振りかければ「塩タタキ」、薬味をのせれば「タタキ」です！
炙り直後は、皮目がザクザク食感になり、本当に美味です！炙り済みタタキでは味わえません。
ぶしゅかん（解凍）を1つおまけで同梱しております。
塩タタキに、しぼった果汁をつけてお召し上がりください！
レアな塩焼きです、旨すぎて笑みがこぼれますよ～
■賞味期限
生食なら、発送より翌日がベスト、2日目から表面が酸化してゆきます。
タタキにするなら、ある程度の変色は気にしないで良いと思います。
酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ！
保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。
コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。
カツオは通年販売予定です！
季節でカツオのサイズ、味はかわってゆくと思いますが、それもまた楽しみとしてご注文くださいませ！
