紅玉を使った男の大胆なアップルパイ

紅玉を使った男の大胆なアップルパイ

信州北信濃 坂爪農園

長野県 長野市豊野町浅野

信州北信濃 坂爪農園

酸味がある紅玉がベターですが、信州りんごの訳ありを皮をむいて中心の芯の箇所を取り除き、3ミリほどのいちょう切りにして煮込んで、グラッセにしたものを市販あのパイ生地で包みます。
男性諸氏でも簡単にできます。
甘いアップルパイがお好みの場合・・・・・・煮込む際砂糖を多めに
酸味が効いたアップルパイがお好みの場合・・紅玉を原料にレモン汁を加えましょう。

私の場合、「男の料理」ですから大胆に、パイのグラッセした林檎の実は溢れんばかりに入れます。

材料(2人前)

  • 紅玉を中心にシナノゴールド、サンふじ、グラニースミス等
    中玉3個
clock 調理時間:60分

作り方のコツ・ポイント

紅玉を使用する場合、皮ごと「具材」にしますと紅玉の真っ赤な川の色素がほのかに「具」に移り見た目がきれいです。

林檎を煮込んでグラッセにする際、リンゴジュースを少々加えるとより風味が増します。

このレシピの考案者

信州北信濃 坂爪農園

長野県 長野市豊野町浅野

信州北信濃 坂爪農園

1990年明治大学卒業後都内百貨店に就職し、20年ほどアパレル関係の仕事をしておりましたが、業界の衰退と実家の両親の高齢化に伴う「後継者問題」が急浮上、もう10年東京にいたい!!と思いつつも、家庭の事情によりユーターンとなりました。農家の息子でありながら、農業の知識が無いため、長野県の農業大学校の果樹部門で自分の子供のような世代と、栽培技術の習得や農業のイロハを約2年間学びようやく親元に再就職。化学肥料を減らし減農薬での栽培にこだわり、桃・梨・りんごを栽培しています。1等賞は獲得・貰えないけれど・・・・・、「安心・安全」信頼頂けるくだものつくりに日夜勤しんで、皆さんの「ホッコリ」する時間の当園の果物が一助になれますようスタッフ一同心掛けております。

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