農園直営レストラン監修！茄子と胡瓜のナムルおかずのレシピ・作り方

Name: 農園直営レストラン監修！茄子と胡瓜のナムル
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: 上伊那郡中川村片桐3560-1
Ingredients: きゅうり 2本(約200g); ナス 2本(約200g); 焼き海苔 0.5枚; ごま油 小さじ1; 炒りごま 小さじ1; ◎醤油 大さじ1; ◎メープルシロップ又は砂糖 小さじ1; ◎おろしにんにく 小さじ1/2; ◎おろし生姜 小さじ1/2

長野県上伊那郡中川村片桐3560-1

大島農園

新鮮な茄子と胡瓜を、香ばしいごま油とにんにくの風味が食欲をそそるナムルに仕上げました。素揚げした茄子のとろっとした食感と、胡瓜のシャキッとした食感が絶妙にマッチ。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな、農園直営レストランシェフこだわりの一品です！

材料（3~4人前）

きゅうり

2本(約200g)
ナス

2本(約200g)
焼き海苔

0.5枚
ごま油

小さじ1
炒りごま

小さじ1
◎醤油

大さじ1
◎メープルシロップ又は砂糖

小さじ1
◎おろしにんにく

小さじ1/2
◎おろし生姜

小さじ1/2

調理時間：10分

作り方のコツ・ポイント

①きゅうりは水分をしっかり絞るのが一番のポイント。水っぽくならず、調味料がよく絡みます。

②茄子は揚げすぎないのがコツ。表面がしんなりする程度で取り出すと、とろっとした食感を楽しめます。揚げ焼きでもOK

③素揚げした茄子は油をしっかり切ってから和えると、重たくならずさっぱり仕上がります。

④先に茄子ときゅうりをごま油で和えておくと、野菜にコクがまといやすく、味がぼやけにくいです。

⑤焼き海苔と炒りごまは最後に加えることで、海苔の風味とごまの香ばしさが引き立ちます。

⑥塩気が足りない場合は、塩をひとつまみほど加えます。

このレシピの考案者

長野県上伊那郡中川村片桐3560-1

大島農園

中央アルプスを望む長野県中川村の大島農園です。
豊かな自然環境の中で土づくりにこだわり、年間を通して60種類以上の野菜を栽培しています。
化学合成農薬や化学肥料を使用せず、安心して食べられる野菜づくりを追求しています。
畑から食卓へ、季節の恵みをお届けします。

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