追熟完了!今がまさに食べごろ!有機(転換期)紅はるか3kg

追熟完了!今がまさに食べごろ!有機(転換期)紅はるか3kg

内容:有機(転換期)紅はるか 3kg

発送日:水曜日, 金曜日

2,590 (税込 / 送料別)

2018年秋に収穫した紅はるかをしっかりと追熟させました。

ご存知ですか。サツマイモは収穫したては甘くありません。サツマイモのでんぷん質がまだ糖化しきっていないからです。

つくだ農園の有機(転換期)紅はるかは、秋に収穫した後しっかりと追熟させているので、びっくりするほどの甘みです。また、紅はるか独特のねっとりした食感は病みつきになります。

私たちは、長年サツマイモを作付けしてきました。安納芋、鳴門金時などいろいろ試しながらなんだかもっとおいしい品種はないだろうかとずっと悩んでいました。
ある時、焼き芋屋さんで食べたサツマイモがあまりに美味しくてびっくり。私たちが求めていたねっとり超甘な味だったのです。すかさず品種を訪ねると、紅はるかでした。当時は紅はるかのことは全く知らず、「紅はるか・・・?」といぶかしんだのですが、早速その年の作付けを紅はるかで試してみました。(当時はまだ半信半疑だったので、ほかの品種と半々で定植しました(笑))出来上がったサツマイモを試食してびっくり。さきほど、掘りたては甘くない、と書きましたが、掘りたてでも十分な甘さでした。これを追熟したらどうなるんだろう・・・と不安になるほど。

それが、紅はるかです。

焼き芋がベストな食べ方ですが、ご家庭で焼き芋は結構むずかしいですよね。我が家では、蒸すことが多いです。適当な大きさに切って、20分。子どもたちの取り合いになる美味しさです。

でも、もしご家庭に薪ストーブがあったり、焼き芋ができる道具などがあるなら、絶対に焼き芋をお勧めいたします。

形は、小さすぎるものや大きすぎるものを除いた不ぞろいです。
まだまだ日持ちしますので、まとめ買いがおすすめですよ。売り切れ次第終了ですのでどうぞお早めに!

有機(転換期)について・・・
新しく借り受けた圃場の場合、まったく農薬も化学肥料も使用していなくても最初の2年は有機と表示できません。ただし、有機JAS認証のガイドライン通りに農薬も化学肥料も使用していなければ、有機(転換期)と表記ができます。

生産者

京都府 京都市左京区

ヴィレッジトラスト つくだ農園

自然豊かな京都大原で、心豊かに楽しく日々畑に向かっています。

野菜だけでなく、時に虫やケモノや、そして人間も育まれてゆく。それが私たちの目指す有機農業のかたち。お日様と、露と、霜と、豊かな土とが育ててくれる‘命’を感じる野菜はいかがですか。

つくだ農園は、2009年から有機JAS認証を取得して農薬も化学肥料も使わない農業を続けています。
京都の大原という山間の棚田で、年間約40種類の野菜を育てています。京野菜と呼ばれる伝統品種を中心に、これまで自分たちで育てて食べ味わうなかでおいしいと感じた品種を作付けしています。変わった野菜もたくさん作っていますが、どれも味は最高です。

棚田という場所は、田畑の形が整っていなかったり車の乗り入れがしにくかったり、不便なことも多いのですがなにより数百年積み重なってきた土の歴史があります。その豊かな土が私たちの野菜をおいしくしてくれるのです。

また、山に近い棚田は生き物たちの通り道でもあります。シカやイノシシたちもたくさんいますが、彼らもおいしい野菜から食べるから不思議。獣たちとの知恵比べもおもしろい、里の有機農業なのです。


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