門脇屋本舗の投稿一覧

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います！

連日の猛暑、暑すぎて全国どこも魚がとれません…

なので、魚ではなく貝類ばかり採っております。

その中でも、コスパNo.1といえば、なんといってもサザエです！

小ぶりのものは、そのままつぼ焼き

大きいものは、刺し身

サイズで食べ方もかえられて、茹でて剥けば冷凍保存もできます。

サイズを選別して販売しておりましたが、余ったものが無駄になってしまうのが悲しいので、やめました。

100~200gくらい、たまに特大、小さい、不揃いで販売いたします！

その分価格は安くしましたので、気軽な気持ちで買ってやってくださいまし🥺

毎度有り難う御座います、門脇屋本舗で御座います。

本日は快晴、空の向こうに入道雲

こちら鳥取県は、梅雨の終わりを告げるような大雨が終わり、ようやく夏の入りを感じております。

最近の当店で御座いますが、お中元シーズンということもあり、「岩牡蠣」「白イカ」の注文が増えて参りました。

当店の中でも、お中元に一番おすすめなものは「謹製白イカ剥き身」で御座います。

今の時期、生もの、特に海産物の内臓やアラは、生ゴミで大変なことになります・・・

また、こう暑いと食欲は減退します、年配の方ならなおさらです。

当店の「謹製白イカ剥き身」でしたら、すでに処理済み/生ゴミゼロ！冷凍庫の保存スペースもとりません。

水に入れて解凍3分程度、切きるだけで獲れたて食感のイカ刺しがお召し上がり頂けます。

今年は5月～6月の一番良い時期のものを、かなりストックして準備しております！通常2～3日で発送可能です！

「岩牡蠣」につきましては、「夏輝」をはじめ、多数の注文を頂いておりまして、水揚げが間に合っていない状況で御座いますが、今週でなんとか供給を間に合わせられるかと思います。

ご希望の方は早めにご注文/予約ください！

■琵琶湖の至宝【琵琶鱒/ビワマス】販売開始

　2023年度、琵琶鱒の販売を開始致しました！

　当店では「釣り」「刺し網」の2通りで漁を行っております。

　刺し網漁が解禁してからというもの、水温が低いためか、今年はなかなか水揚げが安定しておりません。

　天候、水揚げ状況次第となりますので、お待たせする場合が御座いますが、ご了承くださいませ。

　販売期間は7月～9月頃の予定で御座います。

■琵琶鱒/ビワマスとは

　琵琶湖のみに生息する淡水のマス、その正体は「琵琶湖を海だと思ったサクラマス」です。

　一般的なサクラマスは、川で生まれてから2年ほどヤマメとして生活し、川を下って近海で1年ほど生活、春～夏にかけて川を遡上して遡上し、9～10月に産卵後一生を終えます。

　この「近海」を「琵琶湖」に置き換えたのが【ビワマス】です。

　この魚の最大のウリは「生食できること」です！
　なぜなら淡水なので「アニサキスがいない」為です！

■他のマスとの違い/旨さの秘密

　ズバリ「食べているものが御馳走ばかり」というのが一番の理由です！

　鮎、川海老、モロコ、など栄養価の高いものばかり食べているため、その味は淡水魚の中では極上のものになります。

　脂ののった個体は、トキシラズにも似た濃い旨味、とろける食感、川魚の中では最上級の美味で御座います。

　近年は漁獲高も減少傾向にあり、養殖のビワマスにも注目が集まっていますが、1匹のビワマスを天然と同じ品質に作り上げるには、一体どれほどの餌代がかかるのでしょうか・・・

■おすすめ調理法

　なんといっても刺身です。

　生はもちろんですが、当店の急速冷凍→解凍しますと、弾力は残ったままで旨味と甘みが強く感じられ、また美味で御座います。

　そのほかにも、炙り、焼き、ソテー、フライ、など、すべての調理法で活きてくる魚です。

■半身での販売も行います。

　1匹売りに加え、半身やフィレ冷凍での販売も行います。

先着順での発送となりますので、ご予約はお早めに！