毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います😊
門脇屋本舗謹製「オジンオチョッカル」の販売を開始致しました😊
「オジンオ」がイカ、「チョッカル」が塩辛の意味です。
普通はシマメイカですが、当店ですので「白いか」で作っております😊
白イカむき身を作る際に出る胴体以外（えんぺら、顔、ゲソ）を、まず自家製5年もの「塩麹」に漬け、その後ケジャンにも使用している自家製ヤンニョムで仕上げました。
1パイ300ｇ以上の大型以上を使用しておりますので、ゲソも分厚く弾力あり、えんぺらはコリコリが柔らかくしっとり、顔と軟骨はコリコリ、と食感を活かすよう大きくブツ切りにしています。
ケジャンもそうですが、イカ自体の味が分かるよう、唐辛子の甘さと旨味を活かしておりますので、辛さは控えめです。
辛さをプラスしたい場合は、解凍後にご自身で「一味唐辛子」を加えて5分ほどお待ちください。
白いか入荷の度に在庫追加する形になりますので、すこしづつの販売になると思います。
よろしくお願いいたします😊
