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メジカをはじめとする、カツオ/マグロ類の「新子」

期間限定で販売中で御座います！

■新子とは

　「新子」とは、魚の幼魚のことです。

　ですので、どんな魚も幼い期間は「新子」です。

　その新子の中でも、メジカ（ソーダカツオ）、ヨコワ（クロマグロ）、モンズマ（スマカツオ）、ヒレナガ（キハダマグロ）など、カツオ/マグロ類の新子は大変美味で人気があります。

　高知さんさんテレビ特集
　https://www.sunsuntv.co.jp/news/2023/08/2739378

　幼魚の時は味＝旨味など無い、あまり美味しくない、というのが定説ですが、カツオ/マグロ類は別で、小さくてもしっかりと旨味があります。

　もっちり、むっちり、むにゅん、とした身の質感があり、これがまたクセになるのです。

　1年でも回遊している秋口の一ヶ月ほどしか水揚げできないため、高知県をはじめとする地元ではスーパーに並ぶと秋を感じ、専門店に連日行列ができるほど。

　小さくても驚くほど高値で取引されます。

■魚種は指定できません！

　何がとれるかは、漁に出て群れを見てみないと分かりません！

　また、天候や波、群れがいても釣れない、など大変水揚げが不安定です。

　新子は足が速い＝鮮度落ちが早いため、何種類も揃うまで保存することが出来ません。

　そのため、「カツオ/マグロ類の幼魚」という条件での販売、魚種の指定不可となります。

　できるだけ楽しめるよう、釣れた新子2～3種類を小分けして入れられるよう努めます！

　しかし、1種類のみの場合もありますのでご了承ください。

■調理法

　三枚におろして身をわたしたら、それをそのまま刺身で食べるのが定番です。

　皮は引く引かない好みですが、小さかったら引かなくても良いかもしれません。

　「メジカの新子」が人気爆発中の高知県では、ぶしゅかん＋醤油で柑橘醤油をつくり、それにつけて食べるのが人気です。

　すだちで代用したり、ゆずぽんなど柑橘系ポン酢で食べても美味です！

　あまったら、漬けにしたり、濃いめに煮付けてカツオ飯（牛丼のカツオ版）がオススメです。

■おことわり

　この商品は宅配便で1～2日後に到着します。

　そのため、やはり現地当日の弾力は100％再現できません。

　もちもち食感は、翌日で辛うじて残っているくらいと思ってください。

　ただし、それを除いても、むっちり、むにゅん、は残っていると思いますので、十分美味と思います。

　多くの皆さんに、少しでも味わってもらいたいという気持ちで発送します！

■発送の目安

　注文後2日～

　水揚げ次第発送致しますが、ない場合は発送することができません。

　そのため、「いつ頃になりますか？」の質問にはお答えできませんことをお許しください。

　今年は、9月末頃までがシーズンと思っておりますが、自然相手ですので、早く終わる場合、延長する場合もあります。ご理解ください。

　発送するまではキャンセル可能ですので、お気軽にメッセージください。