山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！！

先日【ガシャエビの酒蒸し】でした🦐✨
塩茹でとは一味違う、上品で奥深い美味しさにびっくり！

蒸籠に並べて、塩をパラパラ
さらにお酒をひと振りして蒸すこと5〜6分…⏳

ふわっと立ち上がる香りはうぅ〜ん🧡
ガシャエビの茹でた香りはたまらん❤️‍🔥

ミソの美味しさ
身の甘みは最幸ーでした🙌

シンプルなのに、この贅沢。

塩茹で派の方にも、ぜひ一度試してほしい一品です😊
“蒸すだけ”で、ガシャエビの本当の美味しさに出会えますよ。

おはようございます！

早い会社ですと
明後日からゴールデンウィーク🍀
に突入する会社があるようです。
皆さんはご予定、決まりましたか？

私は毎日仕事、合間に奥さんになり
母親になり、娘になりと、予定しています😊

本日天候不良のため
漁は連休とのなります⛴️😭

春は餌が豊富になり
産卵期も重なることから、魚の水揚げで
お祭り騒ぎ🙌

写真は
・メギス
・カナガシラ
・ヒメ（赤ボッチ）など色鮮やかな
・デン（この時期は脂あって格別！】
魚が水揚げされましたよ🎵
またツボダイという魚も入り出しました。
ツボダイは戸田ではなぜか“テングサ”
と呼ばれています。

今回は2枚程の水揚げでしたが
日頃持ち帰る事がなかったので
私としてはお初にお目にかかります👀
たまたま乗船した
東大の猿渡教授にお聞ききたところ
「干物やお煮付け」の美味しい魚だとか！
都内にある一部の居酒屋🏮さんで、提供されているようです。

私もGW
1つの【魚ガチャ！】で
箱を開けるところからワクワクを
楽しんでみようかなぁ🤔なんて
思っています。

みなさんもGW🍀ワクワクしてみませんか

こんばんは！

🌸春のごちそう「デン」🌸
まとまった水揚げがありました😊

見た目は地味。でも――
この時期だけは別格です。

冬から春、産卵に向けてたっぷりと栄養を蓄えたデンデンは、脂の乗りが最大の魅力。

口に入れた瞬間、
ふわっとほどける柔らかい身と、じんわり広がる甘み。

まさに
**“白身のトロ”**と呼ばれる美味しさ💖

脂はしっかりあるのに、後味は驚くほど上品。
くどさがなく、虜になってしまいます

さらに注目は“皮目”。
薄い皮の下に旨味と脂がぎゅっと詰まり、
火を入れることでジュワッと溶け出し、身を一層ジューシーに仕上げます。


🍲 煮付け
ふっくらとした身に、脂の旨味が溶け込んだ煮汁。
ご飯が止まらない一品です。

🔥 炙り刺身
皮目をさっと炙るだけで、香ばしさと甘みが一気に引き立ちます。

今春の味‼️

ぜひ一度、この“旬のデン”を味わってみてください。

こんにちは！

今日は横浜までの通院🏥のため
発送はお休みとなっております。
明日発送致しますので、ご了承の程よろしくお願いします。

先日連続の水揚げは
えび祭り🦐🦞🦐🦞

トロえびをはじめガシャエビなど、約250kgほどの
整理をしました。
山田と5時間・約550パックのエビの袋詰めは
嬉しさ2倍でしたが、さすがに2人ともヘロヘロに😵

トロえびの成長は
春真っ只中になると一気に大きくなります。
またギュッと身が締まり
鮮度も良い状態で水揚げされてきます。

年間の水温はほとんど変わらない深海で生息していますが、
春はエサが豊富になるからなのか…🤔
成長して美味しいさもアップ⤴️

もうすぐゴールデンウィーク🎏

・家族での集まりに
・仲間とのBBQに
・ちょっと贅沢なおつまみに

お刺身でも殻ごと食べられるトロえびは
✔️お刺身
✔ 唐揚げ
✔ 塩焼き
✔ かき揚げ

どれも簡単、美味さ間違いなし‼️

今年のGW
“みんなでワイワイ、えび三昧”いかがですか？✨

こんにちは！

夜中からの雨☔凪も悪く、本日は休漁となりました…😭

みなさん、ゴールデンウィークのご予定はお決まりですか？

私のおすすめはこれ👇
みんなで囲んで啜る「アンコウ汁」🐟✨

寒い日はもちろん、実はちょっと暖かい日でも美味しいんです。

先日の日曜日、気温上昇⤴️でも
【深海えびとアンコウ汁】が大人気でした🙌

中身は…夢カサゴ・ガシャエビ・ベニガラエビ＋アンコウ🦐🐟旨みが溶け合って、とにかく濃厚。

「アンコウちょっと苦手で…」という方も大丈夫☝️ひと手間でグッと食べやすくなります。

👉 お酒に5〜10分つける👉 熱湯をかけて“湯どうし”

これで滑りや臭みが取れて、美味しくなりますよ✨

家族で、仲間で、ちょっと贅沢な一杯を囲む時間。

今年のGWは“深海のごちそう”いかがですか？