山竹商店 山田勝美の投稿一覧

おはようございます！

昨日は 凪よし！水揚げよし！ の最高の１日でした🐟🦐
ただ、その分帰港も遅く、長い一日でもありました。

久しぶりに メヒカリ と 夢カサゴ ・トロえびが大漁！🐟🦐
船上での選別にも時間がかかり、
港へ着いたのはなんと 17時過ぎ。
その後の陸での選別が終わったのは 20時前…。

大変ではありましたが、
どれも本当に 鮮度抜群✨

ぜひこの機会にご利用くださいませ。

🙏バタバタで入港の時の写真しか撮れてません

こんにちは！
３連休２日目、いかがお過ごしでしょうか？😊　

今日は海が凪。船は元気に出港中！
戸田は観光客の皆さんで賑わっています🫰

さて、現在販売中の【下処理済・小さな夢カサゴ】を使って
「魚ガチャ丼」を作ってみました🐟✨
（エビはトロえびを使用。頭が取れ、皮が柔らかいものです）

小さな夢カサゴは、実はおろすのが少し大変💦
そこで今回は、ヒレの後ろから包丁を入れ、背骨に添わせて尾まで一気に滑らせる
通称「大名おろし」で両面を下ろしました。
私はペティナイフを使用しています🔪

もし身が骨に残っても大丈夫！
そのままお味噌汁に入れれば、旨みたっぷりの一杯になります👍

カサゴは小さくても脂がのり、皮もとても美味しいので
炙って仕上げても最高ですよ😆🔥

この下ろし方ができると、食べ方のアイデアがどんどん広がります🤭

ぜひ皆さんも
【小さな夢カサゴ】と戯れてみませんか？🐟💙

こんにちは！

今日は市場がお休み🎌
（海もかなり風が吹いてます🌊）

【早割！魚ガチャ！おかず2袋】
この袋の中に入っている魚🐟やえび🦐。

『何が入っているんだろう？』
開けた瞬間のワクワク。
そして『今日は何を作ろうかな？🤔』という、
そこ（底）から始まる深海魚との時間⏳

私も、みなさんと同じように
まずは解凍してから
刺身？煮付け？唐揚げ？
とワクワクしているんですよ😅

刺身にするときは、
小さな魚は頭を落とさず、
ヒレの後ろからスッと包丁を入れて
一気に【大名おろし】で両面を開きます。
骨はそのまま味噌汁の出汁に🥣

多少、骨側に身が残っても
味噌汁に入れてしまえば無駄なし！笑
（私はいつもそんな感じです）

骨から出る“生の出汁”で作る味噌汁は、
ほんのり優しい味がして
身も心もポカポカになりますよ。

よくある疑問？パートⅡ

山竹商店の山田勝美は、なんと現在90歳！
じゃあ…
「ブログ書いてるの誰？」「DMしてるの誰？」と、
思っている方も多いはず。

はい、それ全部やってるのは私「佐藤綾野」です😊

山田の姪で、元・歯科衛生士→コンビニ経営を経て、
小さい頃から母の実家である山竹商店の仕事を見て育ちました。

今は高齢になった叔父・叔母、そして母のサポート役として、
山竹商店の仕事をほぼ全部担当しています。

山竹商店は現在、
私と母の “二人三脚チーム”。
直販・ECサイト・魚の下処理や選別・イベント出店まで、
２人で仕事を分担し行なっています✌️

私は昔から、戸田という漁師まちが本当に大好きで、
「これからも戸田を元気にしたい！」という気持ちはずっと変わりません。

もっとたくさんの方に深海魚に興味を持っていただいて、
戸田に訪れてもらって、気づけば “戸田ファンクラブ” ができるくらい
好きになってもらえたら、きっと町はもっと元気になるはず。

そして、戸田に移住者・定住者が
少しずつでも増えたら嬉しいなと思っています。

そのために私は、
深海魚のハードルをほんの少しでも下げて、
「食べてみたい！」「意外と美味しい！」と思ってもらえるように、
日々発信や商品づくりを続けています。

こんにちは！

昨日から西風ビュービューの西伊豆戸田です🌊

【魚ガチャ！おかず】に入っているエビや魚を
“丸干し”にしたり、“蒸籠蒸し”にして楽しんでいる私🤭

昨日は、妹が「ベニガラエビ🦐」を丸干しにしてくれました！
作り方はとっても簡単。

✨ ベニガラエビの丸干しの作り方
・5％の塩水に15分ほど漬ける
・サッと水洗いして
・バットに並べ、ラップせずに冷蔵庫で一晩
あとは放っておくだけで、立派な干物の完成です👍
＊ごま油と生姜でいただきました🙏

✨ 魚の丸干しも意外と簡単！
・5％の塩水に30〜40分（魚の目が白くなるのが目安）
これだけで、しっかり旨味が凝縮します。

丸干しにした干物は、蒸籠蒸しでも焼いても最高に美味しいんです😋

「干物って難しそう…」と思われがちですが、
実は開かなくても手軽にできちゃいます。

ぜひ、おうちでお試しくださいね♪