山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！

シトシト雨が降る西伊豆戸田です☂️
本日、船は出港しました⛴️

今期（昨年秋から）のトロえび🦐は
水揚げ量が例年の1/3以下と、厳しい状況が続いています😭

この時期は、トロえびの中小サイズが中心の水揚げ。
中小とはいえ、やや小ぶりなサイズのため、

・丸ごと唐揚げ
・かき揚げ
・串に数本刺して塩焼き

など、殻ごと使う料理が特におすすめです🍤

旨みと甘みは、大きなトロえびと変わらず🪢
もちろん、お刺身でもお召し上がりいただけます。

個人的には今、
【トロえび中小を剥いて作る“えびの麹漬け”】【🥣】
これが食べたくて仕方ありません…🤤

機会がありましたら、ぜひご検討ください

今日もコレかー⁉️

とワクワクしながら、船を待ってます。
船が見えてきたので、15分後には

選別です🦐

こんにちは！

本日、無事に出港しました🙌

この時期は西風が吹きやすく、
なかなか出漁させてもらえない日が続いていますが…
天気予報ほど荒れることもなく、
現在の西伊豆・戸田は穏やかな海です。

この時期は遠くの漁場へは出られず、
戸田沖での操業が中心になります⛴️

そこで水揚げが増えるのが
【シマエビ（中小）】🦐

お客様から多いご要望が
➖【使い切りサイズ】➖

そこで登場したのが
頭を取り除いたシマエビです。

シマエビは
✔ 加熱しても縮みにくい
✔ 火を入れる料理と相性抜群

という特徴があり、
とても使いやすい食材です。

おすすめ料理はこちら👇
🥣 ガーリックシュリンプ
🥣 サラダ
🥣 かき揚げ
🥣 エビコロッケ・エビフライ

水揚げ量は決して多くなく、
入荷は水揚げ次第となりますが、
ぜひこの機会にご検討ください😊

おはようございます！

今日の仕事始めはいつもより早い
５時３０分の山竹商店🐟です
今日は出港予定でしたが、凪悪のため集合と同時に解散となってしまいました😭

個人的には
（昨日の方が凪で出れたんぢゃないの？）と小言を言いたくなりますが…漁師の考えなのでご勘弁を🙏

ガシャエビや手長海老を狙いに投網するとカサゴが大小混じりでまとまった水揚げとなります🐟

小さめなカサゴは
・お味噌・鍋などの汁物
・開いて干物や唐揚げ
・お煮付け

正規品のカサゴは
・煮付け
・お刺身
がオススメの食べ方です🐟

先日パティナイフを使って
小さな夢カサゴを3枚におろしました。
細かな作業でしたが
おろされた小さなカサゴの身は
お刺身でペロリ😋
甘くて美味しかったですよ♪
※写真は以前作ったものです🙏

今度はどんな風に料理しようかなぁ🥣
なんていつも考えています🤔

ぜひ皆さんもワクワクしてみませんか？

おはようございます😊

昨日は西風ビュンビュン💨
本日は市場お休み🎌となります😭

明日は出港できそう…？と
船は氷🧊を積んだり、仕込みを始めました👍

さて【魚ガチャ！おかず】
最近は
▶︎ キハッチャ【ミシマオコゼ】
▶︎ 【ギス】
がよく入るようになってきました🐟

キハッチャは
お刺身にすると白い身がとてもキレイ✨
でもイチオシはやっぱり【鍋】🥣
ふわっとした身と旨みがたまりません。

ギスは
練り物🍢に最適‼️
骨からもいい出汁が出るので、
ラーメンスープに使っても
「これ絶対おいしいやつ❤️‍🩹」と思ってます😋

今なら楽しめる旬の魚たち。
でも何が入っているか⁉️まだわからない🤔
ぜひこの機会にご検討ください♪