山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！

本日、無事に出港しました🙌

この時期は西風が吹きやすく、
なかなか出漁させてもらえない日が続いていますが…
天気予報ほど荒れることもなく、
現在の西伊豆・戸田は穏やかな海です。

この時期は遠くの漁場へは出られず、
戸田沖での操業が中心になります⛴️

そこで水揚げが増えるのが
【シマエビ（中小）】🦐

お客様から多いご要望が
➖【使い切りサイズ】➖

そこで登場したのが
頭を取り除いたシマエビです。

シマエビは
✔ 加熱しても縮みにくい
✔ 火を入れる料理と相性抜群

という特徴があり、
とても使いやすい食材です。

おすすめ料理はこちら👇
🥣 ガーリックシュリンプ
🥣 サラダ
🥣 かき揚げ
🥣 エビコロッケ・エビフライ

水揚げ量は決して多くなく、
入荷は水揚げ次第となりますが、
ぜひこの機会にご検討ください😊

おはようございます！

今日の仕事始めはいつもより早い
５時３０分の山竹商店🐟です
今日は出港予定でしたが、凪悪のため集合と同時に解散となってしまいました😭

個人的には
（昨日の方が凪で出れたんぢゃないの？）と小言を言いたくなりますが…漁師の考えなのでご勘弁を🙏

ガシャエビや手長海老を狙いに投網するとカサゴが大小混じりでまとまった水揚げとなります🐟

小さめなカサゴは
・お味噌・鍋などの汁物
・開いて干物や唐揚げ
・お煮付け

正規品のカサゴは
・煮付け
・お刺身
がオススメの食べ方です🐟

先日パティナイフを使って
小さな夢カサゴを3枚におろしました。
細かな作業でしたが
おろされた小さなカサゴの身は
お刺身でペロリ😋
甘くて美味しかったですよ♪
※写真は以前作ったものです🙏

今度はどんな風に料理しようかなぁ🥣
なんていつも考えています🤔

ぜひ皆さんもワクワクしてみませんか？

おはようございます😊

昨日は西風ビュンビュン💨
本日は市場お休み🎌となります😭

明日は出港できそう…？と
船は氷🧊を積んだり、仕込みを始めました👍

さて【魚ガチャ！おかず】
最近は
▶︎ キハッチャ【ミシマオコゼ】
▶︎ 【ギス】
がよく入るようになってきました🐟

キハッチャは
お刺身にすると白い身がとてもキレイ✨
でもイチオシはやっぱり【鍋】🥣
ふわっとした身と旨みがたまりません。

ギスは
練り物🍢に最適‼️
骨からもいい出汁が出るので、
ラーメンスープに使っても
「これ絶対おいしいやつ❤️‍🩹」と思ってます😋

今なら楽しめる旬の魚たち。
でも何が入っているか⁉️まだわからない🤔
ぜひこの機会にご検討ください♪

おはようございます！
1月最終日、いかがお過ごしでしょうか？
本日、出港しました🙌

「しばらく出られないだろうなぁ…」と肩を落としていたところ、
気象予報にうれしい変化✨
思わずワクワクしています。

先日の水揚げでは
【夢カサゴ】【ギス】が目立ちました🐟

【魚ガチャ！】に入っている【ギス】は
この極寒の時期から多く水揚げされる魚。
実はとっても珍しい
【金の浮袋】の持ち主なんです✨

最近は何かと「金」の話題が多い世の中ですが…
こちらは食べてうれしい、縁起のいい“金”🐟

寒い今こそ、【魚ガチャ！】で食べて金🥇をお楽しみください🎵

こんにちは！

昨日は
夢カサゴ祭り🎉
大小合わせて2タル、約50kgの水揚げがありました🙌

小さな夢カサゴは
下処理後にパラ凍結。
使いたい分だけ取り出して
「焼き物」「煮付け」「唐揚げ」「干物」
いろいろな食べ方で楽しめます🫶

私のイチオシは
【塩焼き】
少し多めの塩で焼くだけ🥣
外は香ばしく、中はふっくら。

お供はやっぱりこちら🍶
ゆっくり味わいたい一品です🤭