淡水養魚場「白山堂」の投稿一覧

BBQなどに便利！当場の「岩魚の串打ち」を使った岩魚の塩焼きを上手に焼く手順とコツをカンタンにご紹介します＾＾ぜひBBQなどで楽しんでみてください♪

＜手順＞
①解凍して開封したら一度網等に立てて表面を乾かすと網に引っ付きづらくなります。※網に酢を塗ると焦げ付きずらくなります。
②塩をヒレや尻尾に多めに、腹部や側体には少な目につけます。☆塩は天然塩がおすすめです◎
③よく焼いてお召し上がりください。

当場でも色々と焼き具合を試しているのですが、「岩魚」という魚はしっかり目に焼いた方がおいしい魚です。

当場では串打ちの他、ご家庭で楽しめる串なしの岩魚や一夜干しも販売しているのでよかったら覗いてみてください♪

こんにちは、淡水養魚場白山堂（株式会社白山堂）の坪田直樹と申します。本日より食べチョクさんにて出品させていただくことになりました^^

当場があるのは豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬（ふかぜ）という場所です。霊峰白山の麓にあり、山からの冷た～い天然水で淡水魚（イワナ、ヤマメ、ニジマス）の生産に2代目の父、母、姉、私の家族4人で取り組んでいます。

当店を運営する株式会社白山堂は、戦後すぐの1946年、この地に創業しました。それから約70年もの間、養殖事業を軸にレストランや土産もの屋などの形態で、渓流料理を提供してきました。

「生産者にして料理人。」両方の経験と知識・技術を持っていることが当社の強みです。

ふだん食べ慣れない渓流魚。「どう調理すればいいの？」と、戸惑ってしまう方も少なくありません。そこで当店では、解凍や簡単な調理だけでお召し上がりいただけるように工夫をしてお届けすることにしました。

手軽に、本格的な渓流料理を楽しんでいただけます。

また商品カタログやブログ・動画等を通じて、それぞれのお料理の楽しみ方や文化背景なども存分にお伝えしていきます。渓流料理の世界観や雰囲気もあわせてお楽しみください。

生産者、そして料理人として培ってきた技術とノウハウを活かし、渓流料理の世界とおいしさを丸ごと、ご自宅までお届けします！