こんにちは、淡水養魚場白山堂（株式会社白山堂）の坪田直樹と申します。本日より食べチョクさんにて出品させていただくことになりました^^

当場があるのは豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬（ふかぜ）という場所です。霊峰白山の麓にあり、山からの冷た～い天然水で淡水魚（イワナ、ヤマメ、ニジマス）の生産に2代目の父、母、姉、私の家族4人で取り組んでいます。

当店を運営する株式会社白山堂は、戦後すぐの1946年、この地に創業しました。それから約70年もの間、養殖事業を軸にレストランや土産もの屋などの形態で、渓流料理を提供してきました。

「生産者にして料理人。」両方の経験と知識・技術を持っていることが当社の強みです。

ふだん食べ慣れない渓流魚。「どう調理すればいいの？」と、戸惑ってしまう方も少なくありません。そこで当店では、解凍や簡単な調理だけでお召し上がりいただけるように工夫をしてお届けすることにしました。

手軽に、本格的な渓流料理を楽しんでいただけます。

また商品カタログやブログ・動画等を通じて、それぞれのお料理の楽しみ方や文化背景なども存分にお伝えしていきます。渓流料理の世界観や雰囲気もあわせてお楽しみください。

生産者、そして料理人として培ってきた技術とノウハウを活かし、渓流料理の世界とおいしさを丸ごと、ご自宅までお届けします！