毎日の食卓に、安心とごちそうを。選ばれて届く、こだわり卵の世界

朝の目玉焼きも、お昼のたまごサンドも。日々の食卓に欠かせない卵は、特別ではないけれど、あるとほっとする存在。そんな“いつもの卵”こそ、信頼できるものを選んでみてはいかがでしょうか。

自然に近い環境で育てられた鶏の卵は、風味や栄養に違いがあり、届いたときの嬉しさもひとしおです。定期便なら買い足す手間も減り、日々の献立にも小さな安心が生まれます。

今回は、育て方にも味わいにもこだわった、暮らしに寄り添う卵をご紹介します。

スーパーでは出会えない、“ふつうの卵”に戻れなくなる味わい

ひと口に卵といっても、その育てられ方はさまざま。
たとえば、平飼いや放し飼いでは、鶏が地面を自由に歩き回り、風や光を感じながら過ごしているそうです。日々の餌や水にも細やかな気配りがなされ、薬に頼らずに飼育を続ける農家も少なくありません。

「黄身の盛り上がりがちがった」
「においがまったく気にならなかった」
「いつもの卵には戻れません」

そんな卵に出会えると、食事がほんの少し楽しみになります。

どんな飼料を食べ、どんな環境で育ち、どんな人の手を経て届いたのか。そうした背景が見える卵は、口にするたびに静かな安心を添えてくれるようで、ただの“食材”以上の存在として、暮らしの中にすっとなじんでいきます。

気候の変化と向き合いながら、鶏と向き合う。ていねいな手仕事が生む“安心の卵”

卵は、どこで育てられ、どのように届けられているのか──。

その背景が見えることで、安心感は少しだけ深まるはず。食べチョクには、鶏と真摯に向き合う生産者さんが多く、気候の変化やお客様とのやりとりにも丁寧に向き合う姿が印象的です。

ふぁーむbuffo（広島県）

「ふぁーむbuffo」では、鶏たちがのびのびと過ごせるよう、平飼いでの養鶏が行われています。輸入飼料に頼らず、地元の未利用資源を活かした手づくりの餌で育てており、土地に根ざした循環型の農業のかたちを大切にしています。

ふだん何気なく手に取る卵にも、季節のうつろいが映し出されている──そんな気づきをもたらしてくれるのが、ふぁーむbuffoの卵です。鶏がその時季に食べた野菜の種類や量によって、黄身の色が一つひとつ異なることもあり、自然のゆらぎと豊かさを感じさせてくれます。

おすすめの食べ方は、炊きたての土鍋ごはんに、泡立てた卵白をのせ、パルメザンチーズと黒胡椒をふり、最後に卵黄をそっとのせた“カルボナーラ風たまごかけごはん”。卵は、尖った方を下にして冷蔵庫で保存し、すこし寝かせてから召し上がると、よりまろやかな味わいになるそうです。

ふぁーむbuffoの卵を見てみる

悠GROUP　悠々ファーム（静岡県）

鶏たちが自然とともに生きること。
それが、悠々ファームの出発点です。アニマルウェルフェア（動物愛護）の考えを大切に、陽を浴び、風や雨にふれ、春や秋の穏やかな季節を感じながら暮らせるよう、あえて空調や人工照明に頼らない環境を整えています。鶏舎の土は耕運機で丁寧にかき混ぜ、微生物の力で自然に近い循環を生み出し、水も常に新鮮なものを用意。鶏たちの健やかさが、そのまま卵の美味しさへとつながっています。

もうひとつ、悠々ファームが大切にしているのが「鮮度」です。卵は採れたその日に出荷し、在庫を抱えることはありません。出荷日は同じでも、数日前に採れた卵が並ぶこともある中で、本当に新鮮な卵だけを届けているそうです。

おすすめの食べ方は、やはり生で。白身と黄身の輪郭がくっきりとしたその美しさを、まずは一口。その味わいから、鶏の健やかな暮らしぶりまで感じ取っていただけます。

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古都風雅ファーム（奈良県）

奈良の自然に抱かれた「古都風雅ファーム」では、鶏たちをケージに閉じ込めず、平飼いでのびのびと育てています。
“元気な鶏からは、元気な卵が生まれる”という信念のもと、飼料もお米を中心に国産の原料で自家設計。鶏たちの健やかな成長を見守る日々が、卵そのものの味わいに現れています。

暑さが厳しさを増す近年は、鶏舎に扇風機を設置したり、寒冷紗をかけたりと、できる限り自然に寄り添いながらも、少しでも涼しく過ごせるよう工夫を重ねています。

「臭みがなく、生で食べられる卵にようやく出会えました」──。そんな声が多いのも、細部に宿る配慮の積み重ねゆえでしょう。

おすすめの食べ方は、卵を使ったイタリアンチーズリゾット。卵の濃厚さとチーズの風味が絶妙に絡み合い、食卓に小さなごちそうの時間が訪れます。

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戸川養鶏場（京都府）

京都の山あいに佇む「戸川養鶏場」では、“鶏を養い、卵を授かる”という思いを大切に、平飼いで丁寧に鶏を育てています。与える餌は、お米を中心とした国産飼料。体調に合わせて配合を調整し、自然なうま味を持つ卵に仕上げます。

鶏は汗をかくことができず、呼吸によって体温を調節しています。夏のように気温が極端に高い時期には、呼吸が早くなることで血中の二酸化炭素が減り、卵の殻形成に影響が出ることも。殻が薄くなって割れやすくなるのも、自然の一部といえる現象です。

こうした環境の変化に配慮し、鶏舎には扇風機や寒冷紗を取り入れて、少しでも鶏の負担を減らす工夫が続けられています。

おすすめは、生卵ごはん。京都産のお米とともに味わえば、卵本来のやさしい味わいがいっそう引き立ちます。日々の食卓に、そっと寄り添うひと品です。

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自分に合った卵があるという安心。暮らしに寄り添う、“選ぶよろこび”

平飼い、放し飼い、ケージ飼い。
飼育方法によって卵の風味や栄養価には違いが生まれます。

アローカナのようなすっきりとした後味、烏骨鶏の深いコク、地鶏の濃厚な旨味。
品種ごとの個性もまた、選ぶ楽しみの一つです。

黄身の色の濃淡や、殻の色・硬さ、栄養価の違いなど、ご自身の嗜好や暮らし方に合わせて「ぴったりの卵」を選んでみるのもおすすめです。

卵は、どこか“みんな同じ”と思いがちですが、じつは“わたしの暮らしに合ったもの”が選べる食材でもあるのです。

こだわり卵を選んでみる

“割れないか”という不安に応える！届け方へのこだわり

通販で卵を注文するとき、まず気になるのが「割れずに届くだろうか」ということ。

食べチョクの生産者さんたちは、お届け時の不安を和らげるために丁寧な梱包を心がけています。届いた瞬間、「まず安心した」と話すユーザーの声が、信頼の証。

「割れていなかった」
「全部無事でうれしい」

そうした声が繰り返し届くのは、ただ商品を届けるのではなく、“気持ちも一緒に運んでいる”からです。

卵のある日々が、ちょっと嬉しくなる

特別なごちそうではなくても、毎日の中で、信頼できるものがそっとそこにある。

「毎週届く」
「冷蔵庫にいつも入っている」

それだけで、少し気持ちに余裕が生まれ、「ちゃんとした日々を送れている」という確信に変わっていきます。

卵のある暮らしが、ちょっと嬉しくなるような。そんな“支えてくれる存在”を、ぜひ一度、お手元に迎えてみてはいかがでしょうか。