農家が作るエルダーフラワーコーディアル

農家が作るエルダーフラワーコーディアル

野っ原の自然農園

栃木県 那須烏山市大里

野っ原の自然農園

農家のエルダーフラワーコーディアルの作り方です。


飲むときは、炭酸や水割りにして、
だいたい１０倍くらいに薄めて飲みます。


夏はスポーツドリンク代わりになります。

冬はホットで飲みます。
冷えて縮こまった身体が緩む気がします😊


皆様も是非、エルダーコーディアルを楽しんでみてください。

材料（4リットル）

  • エルダーフラワー
    400g
  • 水4l
    4リットル
  • 砂糖
    １.5〜2kg
  • クエン酸
    130g
  • アスコルピン酸ビタミンC（あれば）
    60g
  • レモン🍋（あれば）
    2個
  • レモンがなければ代わり柚子の搾り汁や、 ポッカレモンでも可。
    200cc
clock 調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

レモンをお使いになるときは、レモンの皮も入れるとより美味しくなります。
刻んで、レモンピールのようにして、レモンの絞り汁と一緒に入れてみてください。
風味が立って美味しくなります♪


栃木から北では、国産の無農薬レモンはなかなか手に入りにくいですが、
レモンの代わりに冬の間に柚子を絞って置いて、それを入れてもいいと思います。



絞った花は、サラダにいれたり、箸休めの甘酢和えにしたりできます。

食感は菜の花みたいなかんじ。
甘酸っぱくて美味しいです。


今年、お客様から、教えてもらったレシピは、
この煮出したあとのフラワーを、
フリットにしたりもするそうですウインク
フリットっていうのは揚げ物。
バナナのフリットとか、よくやりますよね。
あれと同じ容量で作るそうです。


粉砂糖を振りかけなくても、十分甘酸っぱくて美味しいそうです。


それから、
この絞った花をハチミツとレモンピールを入れて保存して、
ヨーグルトやお茶に混ぜるのが美味しいですって
教えてくださったかたもいらっしゃいました！

山椒の実の香りを移してお作りになった方も！

お客様はアイデアが豊富な方が多くて、すてきだなぁといつも思います！


うちでは、サラダに和えるとか、
甘酢の漬け物代わりに食べる程度でしたが、

そんなおしゃれなやり方も教えてもらったので、
我が家でも、今年はフリットと、ハチミツ漬けに挑戦してみようと思います♪


皆様も是非、エルダーコーディアルを楽しんでみてください♪

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このレシピの考案者

野っ原の自然農園

栃木県 那須烏山市大里

野っ原の自然農園

たくさんの出品の中からお立ち寄りくださってありがとうございます。
栃木で代々農家を営んでいます。

畑の土地も、

農薬で汚さず、

土の中に住んでる生き物にも居心地の良い土にしたいという想いと、

いつか自分たちが亡くなる時、

綺麗な大地を地球に返すことができたら、

という想いから、

自然農法、
無農薬、
減農薬で、

日々野菜作りに取り組んでいます。

日本蜜蜂や、
野鳥も、
畑によく来ます。

そのため、
農薬を使うときにも極限まで抑えています。


種蒔きから、収穫まで、
全て手作業のため、
数はあまりできません。


なかなかお値引きなどの希望に添えないことがあるかと思いますが、
真心込めて良い野菜をお届けします。



田舎なので、

畑や山で作業中の時は、ネットが繋がらないことがあり、
連絡が遅くなることがありますが、

最後まで確実に対応させて頂きます。

過去に、怖いクレームを受けたことがあったため、
クレームの多いリピーターの方や、
評価を確認した後、お取り引きをお断りさせていただく場合がございます。ご理解いただけますと幸いです。


大変申し上げにくいのですが、包装資材は創業以来、環境負荷に対する配慮を最優先し、
極力リサイクル利用させて頂いております。
大変失礼な対応となり、大変申し訳ございませんが、ご理解頂けますと幸いに存じます。

何卒よろしくお願い致します。

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