高知県産手釣り剣先イカ（墨抜き） 800g（3～7杯）

※ギフト品をご希望の方は、その旨を特記事項にご記入ください。

「イカの王様」とも称される剣先イカ。
船上で水揚げされたイカを港に戻り次第、その日のうちに素早く墨抜きして-60℃で瞬間冷凍しました。
家庭用の冷凍庫では決して真似できない、獲れたての新鮮さをそのまま閉じ込め、解凍後も今さっきまで泳いでいたかのような最高の鮮度を体験いただけます。

新鮮な剣先イカは、刺身でそのとろける甘みと食感を存分に味わうのが一番のおすすめですが、天ぷらにすればサクサクの衣と柔らかく歯切れのいい身のコントラストが絶妙に、煮付けにすればさらに甘みが増し、様々な調理法でその美味しさが引き立ちます。
他のイカとは一味も二味も違う特別な美味しさをご堪能ください！！

●マイナス60℃加工

マイナス60℃の超低温下では、食材の水分や風味が損なわれず、タンパク質やアミノ酸の変化、また油脂も酸化が起こりません。いわゆる「冷凍焼け」が起きないのです。そのため、食材の鮮度や風味・色味を維持した状態のイカを各ご家庭にお届けすることができるのです。

●ご家庭に届いたら
すぐにお召し上がりにならに場合は冷凍庫に入れて極力早めにお召し上がりください。
特に刺身にする場合は期限に限らずお早めにお召し上がりください。
また、解凍したイカの再冷凍はしないでください。
薄皮をはがせば白い身になりますので、調理の際にお取りください。

●解凍の仕方
真空パックに入ったままの状態で、氷水解凍をします。
食材をたっぷりの氷水に沈めることで、水の高い熱伝導率で解凍スピードを速めつつ、空気に触れさせないよう０℃近くに保つことでドリップの量を抑えて素材のうまみや栄養を保つことができます。
半解凍した後、袋からイカを取り出し、キッチンペーパー等で軽く水分を抑えてから調理してください。