【おせち】地元住民に愛されて60年！特製鮎づくしおせち＜一段重＞1〜2人前

たくさんのご注文ありがとうございました。
2026年もご提供できるよう大切に鮎を育てます。
引き続き応援よろしくお願いいたします。

※大変お待たせしました。2025年受付開始しました！
※申込期限：2025年12月26日正午
※お届け日：12月30日または31日をご指定ください。
（発送用おせちはクリスマス後にお作りして28日秋田発の予定です。年始にお届けご希望の方はご相談ください）
※今年もお値段据え置きで頑張りますので応援よろしくお願いいたします。

大変お待たせしました。今年も大好評の鮎づくしおせちを全国の皆様へ数量限定でお届けします。古代より縁起の良い魚として用いられる鮎をふんだんに使用し、熟練の職人が手作りした鮎料理の数々は、新春の幕開けを彩るのにぴったりです。2025年は特に大きく育ったこまち鮎をお楽しみください。

特製鮎づくしおせち＜一段重＞では、炭火で焼いた鮎の塩焼きや田楽ほか、鮎本来の味を生かした人気の鮎料理を詰め合わせました。おひとり様用おせちに、ご家庭のおせちのお供に。お酒にもぴったりです。手の込んだ逸品揃いのため量産することができません。ご予約はお早めにお願いします。

使用する鮎は真心込めて稚魚から育てた自社生産の《こまち鮎》。全国的にも珍しい川の水を引き入れ、こだわりの飼育方法で育てた鮎は、天然鮎に劣るどころかむしろ食べやすく美味しいと言われ、はるばる遠くから訪れるファンもいるほど。
保存料や着色料等一切使用せず、地元の醤油などシンプルな調味料のみで味付けした鮎の加工品の数々は、お土産や贈答品としても重用されています。

◎鮎の塩焼き・田楽
お店定番の鮎の塩焼きと自家製味噌使用の鮎の田楽は、職人が一本一本丁寧に串打ちして炭火で焼きました。オーブントースターや魚焼きグリルなどで温めると、より美味しくいただけます。

◎鮎の唐揚げ
老若男女に人気の鮎の唐揚げ。こちらもオーブントースターや電子レンジなどで温めるとよりおいしくいただけます。

◎鮎の甘露煮
炭火で1時間以上じっくり焼き上げることで旨味を凝縮させ、秋田の醤油と砂糖、ざらめで味付けしています。食べ応えのある一品です。

◎鮎の昆布巻き
炭火でカリッと焼き上げてから、職人が一本一本手作業で昆布を巻いて秋田の醤油、砂糖、清酒で煮込みました。手間暇かけた渾身の一品です。

◎小鮎の甘露煮
秋田の地元の醤油と砂糖のみで味付けしています。素材の味に自信があるからこそ、シンプルな調味料のみを使用しています。甘露煮は甘ったるくて苦手だけれど、これは食べられる！という方多数。

◎小鮎のマリネ
お酢と砂糖を使用し、爽やかな酸味と鮎の苦味が織りなすハーモニーはまさに新感覚！地元でも好評の一品です。

◎しらす鮎の甘露煮（予定）
超希少！小鮎よりさらに小さなしらす鮎もお入れする方向で調整中しています。どうぞお楽しみに！

※1〜2人前
※特大9寸サイズ（27cm×27cm）
※内容は若干の変更が生じる場合もございます
※便利な冷凍盛付け済です

●お召し上がり方法
お召し上がりの１〜２日前に冷蔵庫に入れるか、涼しい場所に置いて解凍してください。便利な冷凍盛り付け済です。

●生産者のこだわり
自然に近い環境で、真心込めて稚魚から鮎を育てて創業60年。
秋田県は気温が低く他地域の鮎より小ぶりではありますが、そのぶん身が詰まった脂の乗った鮎を育てています。小野小町ゆかりの地が点在することから、この地で育まれた鮎を《こまち鮎》と名付け代々継承しています。
まだ雪深い頃は豊富な水量、鮎に適した水温の恵まれた地下水で育て、雪解けの頃に秋田随一の清流・雄物川（おものがわ）の川の水を引き入れ、より自然に近い環境にすることで、"香魚”の名にふさわしい味が濃く香り高い、天然の鮎に近い鮎に成長します。