▼商品概要
駿河湾は多くの深海魚が水揚げされる宝の宝庫。
ムツの種類も豊富。例えば、ノドグロは赤ムツ、黒みのあるムツは黒ムツ、本ムツは銀ムツ、白ムツはデンとよび、現在未利用魚【おかず】に入っているムツはトロムツ・クロムツとややこしく名前があります。
今回紹介する本ムツの子供（コムツ）は戸田では＝シンムツ＝と呼んでいます。
本ムツは高級魚として扱われておりますが、今回紹介するシンムツは全長22センチ位の大きさ、目方は150g前後となります。
▼品種・味の特徴・食べ方
大きさの割に脂がり、ねっとりしたモチモチ食感で美味しい白身魚です。しっかりとした皮を持ち、内蔵も小さく鱗の少ない魚なので、下処理から料理まで簡単に扱うことができます。
お刺身・炙り・ナメロウ）
アクアパッツァなどの煮物）戸田では砂糖醤油・お酒でお煮つけにしますが、ユーザー様は旬の野菜などとアクアパッツァで召し上がっています。残った汁からはとても美味しい出汁がでますので、おから（卯の花）煮に使ったり、パスタの出汁にもご利用できます。
その他）塩焼き・ムニエル・フライ・干物など
頭や骨を潮汁にして、最後にシンムツの更なる旨みを感じていただけたらと思います。
▼数量、分量の目安
1パック1kg（8-10尾）1尾あたり120g前後/20センチくらい。
▼こだわり
【深海から鮮度の要状態で届けたい】
深海から水揚げされるエビや魚は、鮮度の落ちが早いです。そのため夕方帰港すると市場へ出荷するもの以外は、手早く選別し急速冷凍致します。商品は水を貼り冷凍販売となりますが、鮮度の良い状態でお客様に届けることができます。
▼注文に際しての注意点
クール（冷凍）にて発送いたしますので、日付指定が可能です。
また商品は自然解凍ではなく、流水にて解凍してください。（小分け再冷凍が可能です）
▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁（日之出丸）を営む、山竹商店・山田勝美です。通年、旅館・食堂に卸販売、小売販売しております。夜中に出港し日の出とともに5回の投網を繰り返します。夕方帰港し、翌朝出荷するものと販売するものの選別を行います。販売するものは選別の後、急速冷凍いたしますので、鮮度は抜群です。駿河湾では約350種類以上の魚介類が水揚げされています。多くの新鮮な海の幸を全国に紹介できたらと思います。
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