【日間賀島漁師直送】夏のトラフグ❗️ 《マゴチ》2k＝2-3匹【特大個体】 必ず神経〆.血抜き.ワタ、エラ出し、採れた日のうちに発送します❗️ 煮付け、刺身、唐揚げ、南蛮漬け

皆様この度は数ある生産者様の中から島漁師リントのマゴチにご興味を持って頂きありがとうございます😊

【マゴチ・発送の仕方】

　マゴチは白身魚。
刺身にすると淡泊で甘く、しっかりとした食感で歯ごたえがあります。
【熟成をさせると身が柔らかくなり厚切りで贅沢にお召し上がりになれます❗️】

そのしっかりとした身はトラフグの刺身【夏のトラフグ】とも呼ばれ、薄造りにするとトラフグに匹敵するくらい絶品になります❗️

　鮮度を保ちより美味しくご賞味頂くために、海から水揚げ後は半日生簀で活かして魚の身えの興奮とストレスを取り除きます（身が白くなります）

半日後に生簀から揚げて 活〆・血抜きを行い10分間塩氷水の中でしっかり冷やして身を引き締めます🤤

その鮮度、身共に完璧になったマゴチを
【丁寧にエラ、内臓を取り出して】
氷が直接個体に当たらないようにして発送致します！

【マゴチ・正しい食べ方・熟成方法】

マゴチはお尻の穴から上は梱包する白子か卵と一緒に煮付けで間違いなし！
（自信がある人は中骨をピンセットで抜いて刺身でも👍）
お尻の穴から下は骨が無いので刺身.炙って刺身.煮付け.天ぷら.フライ

【熟成方法】

マゴチは【熟成させると身の質が大きく変わります
熟成方法は薄い塩水で湿らせたキッチンペーパーで包みその上からサランラップ、さらにアルミホイルを巻いて2.3日寝かせます❗️
これをすることによってしっかりした身が解れる＋身全体に脂が周り甘味が増して美味しくなります❗️
勿論熟成前の刺身も個人的に大好きです。

熟成前の刺身は・ポン酢・もみじ卸・刻みネギで
熟成後は・ワサビ・醤油でお召し上がりください。


※注）お誕生日等お届けが指定したいお客様は、メッセージ欄に御記入願います。出来るだけ合わせるよう努力します。東日本のお客様へのお届けには、最短1.5日かかりますので、できましたら午後着にてご注文をお願いします。鮮度優先いたしたく。