信州産はちみつで育てた銘柄豚・お試しセット 

信州産はちみつで育てた銘柄豚・お試しセット 

内容:ロースかつ用130g×2、しゃぶしゃぶ用300g、うす切り300g冷凍

発送日:月曜日, 金曜日

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8%割引

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定期購入は単品購入よりもお得!
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送料に加えてクール(冷凍)代200円がかかります。

脂のおいしさを売りにしている豚肉ですが、脂 多め少な目をお伝えいただければできるだけ対応いたします。
(バラブロック・ひき肉・加工品は指定できません。)


※運営からのお知らせ
コロナウイルス感染拡大の影響で、売り先が3分の1に減ってしまいました。
今までホテル、外食(とんかつ店、フレンチ、しゃぶしゃぶ専門店)への販売が中心で、本来は市場へ流れない豚肉です。
これを機に、ぜひお楽しみいただけますと幸いです。
<味>
はちみつを食べた希少品種「中ヨーク」系豚のおいしさをご堪能ください。HoneyBabe

とんかつ、しゃぶしゃぶサラダ、豚丼等使い方いろいろ


<栽培のこだわり>
農場で独自ブレンドした米麹、雑穀ヌカ、そばなど他には入手困難な飼料を与え、抗生剤の飼料添加をせず、遺伝子組み換えのない大豆たんぱくを与え、安全でおいしい豚肉です。
与えたはちみつは神住む村といわれる南信濃産です。


<産地の特徴>
信州伊那谷は南アルプスと中央アルプスの間に位置し、昔から平地では農産物を作り、傾斜地で馬の飼育が盛んな土地でした。そのため、「牧」と名の付く地籍が多数みられます。また、馬肉を食べる文化があるのもそのためです。
 戦後、食生活向上のために養豚が全国に広がりましたが、温暖で穀物物流の良い、九州、愛知、北関東が中心となりました。伊那谷も当初は養豚が盛んな土地でしたが、寒暖の差が激しく、飼育の際の温度管理はコストがかかり、難易度も高い事から、今では養豚農家の数は、ピーク時の10分の1になっています。
 ハヤシファームは、この伊那谷の天竜川支流の阿知川沿いの急傾斜地で、南アルプスや恵那山の見えるロケーションの良い場所にあります。養豚業にとって厳しい環境を活かして、こだわりの美味しい豚を育てています。


<品種など>
昭和初期に主流であり、今では希少品種となった「中ヨークシャー種」を原種豚(母豚)にし、きめこまかな管理体制で豚を育てています。中ヨークシャー種の肉は筋繊維が細かく、味が濃い品種ですが、飼育日数やサイズといった効率性の観点から次第に減り、今では全国の豚の1%以下となりました。
この寒さの厳しい伊那谷での飼育は温度管理の観点から大変ですが、この寒暖の差が筋肉の収縮を促し、美味しい豚肉になると考えています。
 やわらかく、脂肪の上昇融点が38度で、美味しさの指標と言われているオイレン酸や遊離グルタミン酸の含有量が高くなるような甘味のある美味しい豚肉が特徴です。そのため、飼料からコーンを外し、何度もロットを区切った試験を繰り返した結果、アーモンド、そば、など植物系主体としております。また、ハーブや生菌剤を与えて、なるべく抗菌剤に頼らない元気な豚づくりを目指しています。大豆たんぱくも非遺伝子組み換えです。
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