村人たちが作る"山菜の醤油漬け" 100g
村人たちが作る"山菜の醤油漬け" 100g
村人たちが作る"山菜の醤油漬け" 100g
村人たちが作る"山菜の醤油漬け" 100g

村人たちが作る"山菜の醤油漬け" 100g

【商品紹介】
若栃集落で雪解けの季節に一斉に芽吹く山菜を使用しています。収穫後、塩漬けにした山菜を塩抜きし渋汁を出した後、本醸造醤油と昆布たまり等で味付けします。使用している山菜はわらび・うど・竹の子・こごみ。漬け汁にしっかり漬かりながらもほのかに香る山菜の風味と、採れたてのようなシャキシャキとした食感が楽しめます。保存料・着色料不使用。

【過疎化で廃校となった給食室を利用】
Mt.ファーム若栃ではお米だけでなく、地元で収穫した山菜の漬物の生産加工・販売もしています。材料は集落内で採れたものを使用しており、採集から製造、パック詰めなど全て地元民が手作業。また少子高齢化により廃校となってしまった旧若栃小学校を再利用し、昔の給食室で生産加工をしています。
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