【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】
【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】
【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】
【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】
【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】

【満天☆青空レストランで紹介】自然栽培れんこん1kg 真空パック【2021年度販売】

《繁忙状態が見込まれるため、現在受注制限をしております。》

【商品内容】 10月~の完熟れんこんです。
2節の親れんこん2本入り。1本ずつ真空パック入り。
※写真はイメージで、目方が少ない時は
 小さいれんこんを追加する場合があります。

◆頭1節目
柔らかく『煮物』などにお奨めです。

◆頭2節目 
『きんぴら』や『素揚げ』など、『れんこんステーキ』が特におすすめのレシピです。

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この商品は45日先までのご注文ができます。
2021年12月28日までの販売となっておりますが、
販売状況と在庫状況により販売期間が早まったり
延びたりする可能性があります。

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【成分分析結果】2020年度産の結果
※成熟した時期の分析結果で、新れんこんの時期とはまた異なります。

国内トップレベルの糖度9.0と非常に低い硝酸イオンを記録しました。
硝酸イオンが高いと味として苦味・えぐみとして感じます。
食味評価でも高評価。

・糖度9.0(一般的に7.0前後)
・硝酸イオン10.0以下(検出下限)
・食味評価5(5段階)

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<味>
 栽培上えぐみが少なくなりますので、
 水にさらすなど必要がありません。
 味の違いが良く分かる

<栽培のこだわり>
 希少な自然栽培のレンコンとなります。
 レンコン業界の販売のトップの人達は、
 食味の向上に微生物に着目してます。
 より微生物を生かして栽培する事ができれば、
 食味が向上するのでは?と今の栽培に行き着きました。

 農薬・肥料不使用、動物性堆肥不使用
 夏場れんこんの表面が赤渋(酸化鉄)で茶色になりますが、
 通常は茎を倒し呼吸を止め渋抜き処理をしますが、
 金坂蓮魂では鮮度が落ちるため渋抜きをしないで出荷してます。

<産地の特徴>
 中山間地域で田んぼが小さく能率の悪い地域で、
 土質は重粘土で掘るのには時間がかかりますが、
 一級品のレンコンを作るには最適な環境です。
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